İYİKİ DOĞDUN ANNECİĞİM!!!!!

Bugün benim annemin Doğum günü...1 MAYIS

Duygularımı ifade etmekte zorlanıyorum nedense.....Herkesin annesi kendine kıymetlidir tabiikii.Benim annemde benim için öyle.Bulunmaz bir insan ve bulunmaz bir anne...Doğum günün kutlu olsun anneciğim,iyiki doğdun ,iyiki varsın!

ANNEME

Anne gökte bir ışık, anne parlak bir yıldız

Anne yoklukta bir düş, ayda bir yaldız 

 Anne tutunulan bir dal, dertlerin garip çizgisi 

 Anne gözümdeki yaşların bir virane dizgisi 

 Anne güllerin bezemesi, gülden deste

 Anne sözümde tutuklu, tarifsiz beste 

 Anne yanar yürek, can bitkin kafeste 

 Anne hasret bağırda, anne içimde aheste 

 Anne ızdırabın adresi mahzun yüzün 

 Anne baharda mazlum, hazanda güzün 

 Anne çilemde dolmuş ağlar gözün

 Anne bahtımda yazılı merhamet sözün 

 Anne ayağı altında cennet dizilmiş 

 Anne yavruya hasret ekilmiş

 Anne gül gözlerin gene üzülmüş

 Anne hasretine dağlar çözülmüş 

 Anne gene üzdüler mı seni boynun bükük

 Anne dur gökler ağlayacak halin çökük 

 Anne ümidimde bahtım yırtık sökük 

 Anne halinde öyle bir naz ki nazlar dökük

 Anne kıymeti bilinmeyen ey kutsal güzel

 Anne ey kalbin attığı sevgide özel

 Anne saçlarımı okşayan şefkatten bir el

 Anne versem ömrümü sana olur mu bedel .....

KUZU KULAĞI ÇORBASI

 Günaydınlar sevgili arkadaşlarım!!!!Gününüz aydın,neşeniz bol olsun!!!!

Baharın tüm güzelliğiliğinin hissedildiği şu günlerde,doğanın bize sunduğu yeşilliklerden faydalanmak lazım diye düşünerek yukarıdaki görmüş olduğunuz çorbayı pişirdim.Kuzu Kulağı denilen bu bitki sağlık için çok da faydalı.Demir ve fosfor açısından zengin ,ekşi bir tadı olduğu için de C vitamini ihtiva ediyor....Ben şimdiye kadar hep salatasını yapardım Ama Geçen gün sizlere ekşili çorbayı tarif ettikten sonra kuzu kulağıda ekşi bir bitki neden ekşili çorba olmasın dedim ve denedim...Sonuç harikaydı...Başka hiçbir ekşi ilave etmeye gerek kalmadı.Ne limon ne erik....Erzincanın yöresel yemeği EKŞİLİ ki tarifi burada çok besleyici ve değişik bir lezzettir....Ama kuzu kulağından hem daha kolay hemde daha ekşi bir tad elde edebilirsiniz...

YAPILIŞI:

----------

1 baş kuru soğanı küp küp doğrayıp yağda kavurun.2 yemek kaşığı kıymayı ekleyin.Daha sonra rendelenmiş 2 adet domates ve 2 kaşık salça ilave edin.1 su bardağı ince bulguruda yıkayıp karışıma ekleyerek bir müddet kavurun.Yıkanıp doğranmış kuzu kulağını da ekleyerek üzerine 1-1,5 litre kadar su ilevesiyle pişmeye bırakın.Doğranmış 7-8 adet yeşil soğan,tuz,karabiber ve pul biber ekleyin.Ispanak görünümünde fakat ekşi bir lezzet elde edeceksiniz....Kaynayıp,iyice piştikten sonra servis edebilirsiniz.....Aslında ekşili ve bu çorba gibi çorbalar servis edilirken tabağın altına bir miktaar tandır ekmeği doğranır ve çorba üzerine konur yani yöresel olarak....Tabi zevk ve tercih sizlere kalmış,nasıl arzu ederseniz öyle yersiniz!!!!Afiyet Olsun!!!

SÜTLÜ İRMİK TATLISI (ÇİLEKLİ)

GÜNAYDIN CAN DOSTLARIM!!!!

GÜZEL VE BOL GÜNEŞLİ BİR GÜNE MERHABA!!!!

Misafirlerime yaptığım pastalardan bir görüntü yayınladım sizlere....Salata olarak yoğurtlu kabak ki fotoğrafta henüz sarmısaklı yoğurt karışmamış hali görünüyor, sütlü-çilekli irmik tatlısı , bana özel adını düğme tatlısı koyduğum bir tatlı,sarma puaça...(Sarma puaça Kızhatçenin tarifiydi)Öncelikle sütlü-çilekli irmik tatlısının tarifini vermek istiyorum....Misafirlerim akşam geldikleri için hafif şeyler olsun istedim ve bu sütlü tatlı akşam için ideal oldu.....Tarife geçiyorum;

MALZEMELER:

----------------

1 litre süt

1 su bardağı toz şeker

1 su bardağı irmik

1 pkt.vanilya

50 gr margarin

7-8 adet çilek

YAPILIŞI:

----------

Süt tencereye döküldükten sonra irmik,toz şeker,vanilya ilave edilerek pişirilir...Pişmeye yakın margarin ilave edilir....Daha sonra ıslatılmış kek kalıbına pişirdiğiniz muhallebinin yarısı dökülür ,arasına doğranmış çilekler dizilir ve kalan muhallebide dökülerek soğumaya bırakılır....Buzdolabında yarım saat bekletildikten sonra ters çevrilir....Arzuya göre üzerine çikolata sosu,meyvalı sos dökülebilir...Ben sadece hindistan cevizi serptim....Siz istediğinizi seçebilirisiniz....Ancak çikolata sosu dökecek olursanız arasına muz veya damla çikolata serperseniz daha güzel olur....AFİYET OLSUN!!!!

SUCUKLU * KAŞARLI MAKARNA

Makarna her evin vazgeçilmezidir diyorum veya ben öyle sanıyorum ki bizim evde bu böyledir...

Ne yemek olursa olsun yinede makarna muhakkak pişer...ben pişirmezsem kızlar pişirirler...Arkadaşları gelince hemen yapıverirler veya yemeği sevmezlerse......Tuğçe pişirmiş beğenmemiş "anne güzel olmadı bu makarna" dedi....bende dur şimdi ben onu lezzetlendiririm dedim ve sucuk ve kaşar ilavesiyle mükemmel bir sonuç elde ettim...Herkese tavsiye ederim....Bizim makarnanın çeşidi sanki erişte gibiydi ama istenilen herhangi bir çeşit makarnadan yapılabilir....Sucuklar doğranır biraz kavrulur ve makarnayla karıştırılır....Servis etmeden önce de sıcak sıcak üzerine rendelenmiş kaşar serpilir ve afiyetle yenir.....Sevgiyle kalın...

EKŞİLİ

Yoğun istek üzerine Ekşilinin tarifini vereceğim...Erzincan tabiriyle "EŞGİLİ" .....Yöremizde çok sevilen ve sık sık yapılan,hatta bayanların günlerinde bile pasta börekten önce birer kase ikram edilen bir çorba....
MALZEMELER:
----------------
2 baş kuru soğan
2-3 yemek kaşığı tereyağı
yarım çay bardağı sıvı yağ
1-1,5 su bardağı ince bulgur
2 yemek kaşığı salça
2-3 adet kırmızı domates
4-5 adet yeşil ,az olmuş domates (Yazın tercih edilir)
Kışın yıkanmış domates turşusundan da yapılır.
7-8 adet ekşi erik veya erik kurusu
yarım demet dere otu
yarım demet maydanoz,özellikle sapları
3-4 adet sivri yeşil biber
Bir kase pişmiş parça et veya kavurma yoksa et suyu
Tuz,karabiber,pulbiber
1 limon

YAPILIŞI:

-----------

Kuru soğanlar küçük küçük doğranarak yağda kavrulur.Yöresel olarak bu soğan kavurma işine kısaca "SOHARIÇ" denir....Daha sonra sırasıyla salça,doğranmış yeşil biberler ve kırmızı domatesler ilave edilerek kavrulur.Parça et veya kavurma ile beraber bulgurda ilave edilip karıştırılır....Doğranmış yeşil domatesler de eklenerek su ilavesiyle pişmeye bırakılır....Bir müddet piştikten sonra doğranmış maydanoz,dereotu,tuz,karabiber,pul biber ve ekşi erik ki bu normal kayısı değil tamas denilen yeşil can eriğinin kurusu ilave edilir.Eğer kuru erik konacaksa yıkandıktan sonra önce suda bekletmek gerekir...Eğer eriğiniz ekşi erik değilse 1 limon suyu ilave edebilirsiniz....Zaten ben erik ekşide olsa bir limonun kabuğunu soyup minik minik içine doğrarım...Aslında farklı seçenekleri olan bir çorba bu...Çağalaların çıktığı şu günlerde erik yerine bir avuç çağalada kullanabilirsiniz....Kışın yeşil domates bulunmayacağı için ya yazdan dolaba atacağınız yeşil domatesle veya turşu yaptıpınız yeşil domatesle de yapabilirsiniz bu çorbayı...Oda yoksa pırasanın yeşil dallarından doğrayıp,kırmızı domates,salça v.s ile de pişirebilirsiniz.Anlayacağınız sebze ve bulgurun buluştuğu ekşi bir lezzet....Aslında çorba piştikten sonra içine lop yumurta da kıranlar oluyor,ben yedim ama zevk ve tercihe göre değişir....Yapacak olanlara afiyet olsun!!!!

İLLİZYONİST ABLA!!!!!

Küçük ablası Kereme neler de yapmış......

YOĞURTLU KABAK*EKŞİLİ*CEVİZLİ KETE

Günaydın sevgili arkadaşlarım,hayırlı cumalar!!!!Bugün güneş yüzünü bir gösterip bir kayboluyor....Yanar döner bir hava mevcut...Gerçi hava nasıl olursa olsun senin havan güzel olsun derler ya işte o hesap.Ama benim havamda pek iyi değil yorgunluk bitkinlik var....Herneyse;Yoğurtlu Kabağı tarif etmek istiyorum ilk olarak.Rahmetli babamın çok sevdiği Erzincanın Kemah yöresine ait (Memleketim) bir soğuk salata......Çok hafif ,kolay ve lezzetli olur....3 adet kabak küp küp doğranır.2 su bardağı bulgurla üzerine çıkacak kadar su ilavesiyle pişirilir.1-2 tatlı kaşığı tuz eklenir.Pişince soğumaya bırakılır ki ben akşamdan haşlar dolaba atarım ne zaman yiyeceksek o zama çıkarır hazırlarım.Hazırlanması da çok kolay.Pişirdiğiniz bulgurlu kabak karışımından bir miktar karıştırma kabına alıyorsunuz ve üzerine sarmısaklı yoğurt döküyorsunuz....En üste de kuru nane serpiyorsunuz,bu kadar....Sakın mantı gibi yağlı,salçalı sos yapıp dökmeyin hiç güzel olmuyor....Böyle sade yoğurtlu harika bir tad.Dilerseniz içine taze nane de doğrayabilirsiniz...ben misafirlerime küçük kaselerde salata çeşidi olarak da sunuyorum çok beğeniliyor,tavsiye ederim....

Bu yukarıda gördüğünüz tabakdaki yemek Erzincanın meşhur EKŞİLİSİ....Babaannemizin ellerinden çıktı bu yemek....Kayınvaldem bunu çok güzel pişirir....Ana malzemeleri soğan,bulgur,kavurma,dereotu,ekşi kuru erik,pırasanın yeşil kısımları veya yazın yeşil domatesten de yapılır...Ayrıntılı tarifi daha sonra ben pişiridiğimde vereceğim.....

Bunlarda anneannemizin cevizli keteleri ....Aralarındaki peksimetlerde çok nefis görünüyor değil mi?....Anneme bu tür işler kolay geliyor...O da kek ve yaş pasta yapmayı sevmiyor...Ama biz hepsini çok seviyoruz...Hele keteleri kızlar anında bitiriyorlar.....

ELMALI YUMUŞAK KEK

Merhaba Sevgili İzleyenlerim!!!

Elma aromalı mis gibi bir kekle geldim...

Çok lezzetli ve yumuşacık tam minik çocuklara göre bir kek....Aroması benim çok hoşuma gidiyor.....Tarife geçiyorum,bakalım beğenecekmisiniz!!!!

MALZEMELER:

----------------

3 yumurta

2 fincan şeker

1 fincan sıvı yağ

3 fincan un

2 tatlı kaşığı tarçın

1 pkt kabartma tozu

3 büyük elma

YAPILIŞI:

----------

3 yumurta ve şekeri çırpın,sıvı yağı,kabartma tozunu ve unu ilave ederek keki oluşturun ve iyice çırpın.Daha sonra yağlı kağıt serilmiş tepsiye ki ben borcam kullandım (kare daha iyi olur) doğranmış ve tarçına bulanmış elmaları serpiştirin,tüm tepsiye yayılsın.Daha sonra kariştırdığınız keki üzerine dökün ve fırında 175drc de pişirin....Çıkardıktan sonra biraz ılınınca ters çevirin ve yağlı kağıttan ayırın.Dilimleyerek servis yapın.Servisten önce kekin üzerine bir miktar daha tarçın serpebilirsiniz şayet seviyorsanız.....AFİYET OLSUN!!!!

MOTİF APARATIYLA DANTEL ÖRTÜ

Bu zarif motifli dantel örtüler annemin marifetli ellerinden çıktı....Hiç bir şey kurtulmaz elinden yaparım dedimi yapar...Ama bu şal yaptığımız plastik aparatlarla yapılmıyor, kendisi hazırladı aparatını.Yuvarlak mukavva keserek kumaşla kapladı ve etrafına toplu iğne batırdı.İpleri bu toplu iğnelere karşılıklı sararak etamin iğnesiylede düğüm atarak yapıyor....Kızlarıma yaptı çeyizlik ,yatak odası için...Sağolsun,ellerin dert görmesin annem....Yuvarlak ve oval şekillerde yaptı.Çok zarif bir dantel gerçekten.Yakından görmenizi isterdim...

BUGÜN İLK GÖZ AĞRIMIN 18.DOĞUM GÜNÜ

Duygusal bir gün benim için tatlı bir hüzünle karışık..... Büyük kızım, ilk göz ağrım, büyü de 18 yaşına girdi....Daha dün gibi....1992 yılıydı ve 13 Mart Erzincan depremi olmuştu,mahşer alanı gibiydi.Kızım depremden 1 ay sonra 20 Nisan da Erzurumda dünyaya geldi.Nur topu gibi yaramaz bir kızdı ve halada hareketli ve canlı bir genç kız olarak devam ediyor....4,5 yaşına kadar tek çocuktu 2. kızım dünyaya gelene kadar...Çalışan bir annenin çocuğu olmak zordur,sorumluluk ister,bende bilirim yakinen ama sorumluluk iyidir,kişilik oturuşumunda....Sonra 16 seneden sonra 3. bir kardeş ki o istemesede doğdu...İstememişti ama şimdi hepimizden çok seviyor oğluşumu...İnşallah seneye üniversiteye girecek,idealleri var kızımın,avukat olmak istiyor...Canı gönülden diliyorum onun bir yerlere gelmesini istediği mesleği yapmasını....

Ama farklı bir şehre giderse nasıl dayanırım şimdiden düşünüyorum,canı sağ olsun da.....

Neyse;Canım yavrum iyiki doğdun ve iyiki benim kızımsın....MUTLU YILLAR!!!!

ISPANAKLI MAKARNA

Makarnanın her çeşidinin severek yenildiği mutfağımızda bugün de ıspanaklı makarna pişti....Çok lezzetli ve pratik olan bu makarnayı istediğiniz bir makarna çeşidinden yapabilirsiniz.Benim makarna yapma usulüm şöyle;tencereye koyduğum suya 2tatlı kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı sıvı yağ ilave ederim ve kaynamaya bırakırım....Kaynayınca makarnaları ilave ederim...iyice haşlarım suyunu çekene kadar,birazcık su kalır tencerenin dibinde ....Süzgece döktükten sonra tencereye 2 yemek kaşığı tereyağı koyarım ,sade yapacaksam yağı iyice kızdırırım ki daha lezzetli olsun .Salçalı veya sebzeli olacaksa onları eklerim...

Ispanaklı makarnada da aynı işlemi yapıp ,1 baş soğanı 2 yemek kaşığı tereyağı 1 yemek kaşığıda sıvı yağda kavurup ,1 yemek kaşığı salça koyarak, yıkanmış ve doğranmış ıspanakları ilave ettim ve karıştırdım.Biraz kavurduktan sonra karabiber,az pul biber ve arzuya göre 2-3 diş sarmısak ilavesiyle makarnaları ekledim.Farklı bir makarna lezzeti elde ettim....Tavsiye ederim...Üzerine 2 kaşık yoğurt dökerek servis yapabilirsiniz....Afiyet Olsun!!!

KUTLU DOĞUM HAFTASI

ADI GÜZEL KENDİ GÜZEL MUHAMMED

Canım kurban olsun senin yoluna,
Adı güzel, kendi güzel Muhammed,
Şefâat eyle bu kemter kuluna,
Adı güzel, kendi güzel Muhammed

Mü'min olanların çoktur cefâsı,
Ahirette olur zevk-u sefâsı,
On sekiz bin âlemin Mustafâ'sı,
Adı güzel, kendi güzel Muhammed

Yedi kat gökleri seyrân eyleyen,
Kûrsûn üstünde cevlân eyleyen.
Mi'râcda ümmetin Hak’dan dileyen,

Adı güzel, kendi güzel Muhammed

Ol çâriyâr anın gökler yâridir,

Anı seven günahlardan beridir,

On sekiz bin âlemin serveridir,

Adı güzel, kendi güzel Muhammed

Aşık Yunus neyler iki cihânı sensiz,

Sen Hak Peygambersin şeksiz, gümansız

Sana uymayanlar gider imânsız,

Adı güzel, kendi güzel Muhammed.
Kutlu Doğum Haftası Şiirleri

Her yıl 14-20 Nisan tarihleri arasında kutlanan KUTLU DOĞUM HAFTASI çerçevesinde sevgili peygamberimize olan sevgimizi dile getiren yüreğimizin derinliklerinden gelen binlerce şiir,kaside,yazı ve övgü dolu sözlerle selat ve selamlarla onu anıyoruz...Onun ışığında yüreğimizi ona yönelterek ilerliyoruz....İki cihan perveri sevgili peygamberimize olan sevgimizi sadece bu tarihler arasında değil her zaman her nefesimizde hissederek yaşıyoruz....

ŞİŞ KUTUSU

Sesiberin şiş kutusu ve 3 Prensesin kalem kutusundan esinlenerek 2 adet bitmiş havlu kağıt rulosunu kağıt bantla yayıştırıp,artmış flemengo fır fır ipi çevresine sardım ve bir başını da bantla kapatıp içine yuvarlak karton parçası koyarak kapattım.Diğer ucu açık kaldı şişleri koymak için.Üzerinede daha önce yapılmış olan iki adet motifi diktim,fazla süslemedim.Ama çok işime yaradı çekmecede dağınık duran şişleri bir araya tolamış oldum...Güzel fkirlerinden dolayı arkdaşlarıma teşekkür ediyorum.....

Mutlu pazarlar.....

PROFİTEROL* EKLER PASTA

Dün akşam eve gittiğimde küçük kızım dün hazır olarak aldığımız profiterollerden yiyordu.Bana "hergün yesem başka hiçbir yemek yemem ama bunlar pekde güzel değil anne "dedi....Tabii anne hemen faaliyete geçti....Daha önce tarifini verdiğim burada profiterolü yapmaya başladım....İlk etapta çok acele ettiğimden yumurtaları sıcak olarak eklemiş olmalıyımki pek kabarmadılar ama lezzet harikaydı,yemekten sonra birer ikişer midelere indirildi...Az geldi kızlara sanki "anne bu kadarmı "dediler.Gerçektende profiterol yapmak kolay mesele değil ve sayı olarak az oluyor...daha sonra kolları sıvayarak yeniden bir tepsi daha yapmak için mutfağa gittim ve gece yarısına kadar da çıkamadım...

Çayın yanında hadi kızlar yeniden yaptım gelin yiyin dedim ama pek nazlandılar,doydular haliyle.Ama uzunca bir süre daha ekler pasta istemezler benden...İtiraf edeyim 2. tepsi muhteşem oldu.Püf noktası yumurtaları hamur iyice ılınınca kırmak ve mikserle çırpmak,bende yeni keşfettim mikseri....Sonra hamura elle şekil vermektense suya batırılmış kaşıkla cevizden büyük parçalar halinde alarak direk tepsiye dökmek çok daha güzel olmasına yardımcı olacaktır...

Tarifi bir kere daha yazayım;

MALZEMELER:
---------------------

100 gram margarin

1 su bardağı su

1 su bardağı un

3 yumurta

1 tutam tuz

1 çorba kaş.şeker

YAPILIŞI:Margarin eritilir, sonra içine su ilave edilir. Daha sonra da un eklenip hızlı hızlı karıştırılır. Karışım hamur haline gelince, ocaktan alınır. Yumurtalar tek tek eklenip hamura yedirilir.Hamurdan cevizden büyük bir parça ele alınarak bir kaşık yardımıyla tepsiye dizilir ,kaşık ara sıra suya batırılmalıdır veya bir kaseye su koyarak elinizi batırıp öyle de şekil verebilirsiniz. Sıcak fırında pişirilir.Pişerken fırının kapağı kesinlikle açılmamalıdır ki hamur sönmesin. Hamurun üstü kabuklaştığında fırın kapatılır ancak fırının içerisinde soğuyana kadar bekletilir.

Muhallebisi: 1/2 kğ süt, vanilya, 3 kaşık un, 4 kaşık şeker,1 yemek kaşığı tereyağı pişirilir.Muhallebi soğuduktan sonra ağız kısmı kesilen hamurların içlerine doldurulur.
Üstünün sosu: 7 kaşık şeker, 3 kaşık kakao, 1 kaşık nişasta, 2 bardak süt birlikte pişirilir.Soğuduktan sonra profiterollerin üzerine dökülür. Arzu edilirse hazır çikolata sosu da pişirilebilir...Ondan sonrada afiyetle yenir....Kolay gelsin....

SÜTLÜ SARMA

Sevgili arkadaşım KİZHATÇE den öğrendiğim bu sütlü sarmayı ki o Burçak Sarma demiş adına hemen yaptım ve çok da beğenildi....Ben tarifi değiştirdim kolaya kaçtım biraz.Ama arkadaşımın tarifini de mutlaka okumalısınız,tam tarifi ve mükemmel görselliği ile sizi bekliyor....

MALZEMELER:
------------------
1 lt süt

2 yem.kaş.un

2 yem.kaş.nişasta

6 yem.kaş. toz şeker

1 paket vanilya

1 paket bisküvi

Bolca hindistan cevizi

YAPILIŞI:
-----------
1 paket bisküviyi rondoda un haline getirin ve dikdörtgen borcam tepsiye serpiştirin.Üzerine bolca hindistan cevizi dökün.Diğer tarafta yukarıda malzemeleri verilen muhallebiyi pişirin ve bisküvilerin üzerine kaşık yardımıyla dökün...Buzdolabında 10-15 dakika donmasını bekleyin.Çıkardıktan sonra dikdörtgen şeklinde parçalara bölerek,herbir parçayı sarın..Bisküviler ve hindistan cevizi birlikte arasınada sarılacağından çok hoş bir görünüm ve lezzet verecektir.Üzerine toz tarçın dökerek servis yapın.Çok hafif ve güzel bir sunum olacaktır....AFİYET OLSUN!!!!

PEÇETELER TABAKLARA YAPIŞTI!!!

Kullanmadığım atıl durumdaki tabakları değerlendirmek adına peçete çalışması ile tabaklarımı renklendirdim.Peçete tekniği ve dekopaj tutkalı ile yaptığım bu çalışmayı geçen sene Berna LAÇİN'in programından öğrenmiştim.Çok zevkli bir iş.Sadece tabaklara değil istediğiniz her yere uygulayabilirsiniz.Ben takı kutumun üzerinede yaptım.Kullanacağınız peçeteyi seçiyorsunuz ve katlarını ayırıp en üstteki resimli katı alıyorsunuz.Sonra hobi marketlerden alacağınız dekopaj tutkalı ve fırça yardımı ile peçeteyi yapıştıracağınız yerden uyguluyorsunuz.

Peçetenin desenini kesip tabağa veya kutu kapağına koyduktan sonra fırçanızı tutkala batırıp resmin tam ortasından kenarlara doğru sürerek ki yırtılmasın işi bitiriyorsunuz.Kuruduktan sonra gerçekten mükemmel bir sonuç elde ediyorsunuz.Bulaşık makinasına koymadıkça elde yıkayabilirsiniz yaptığınız ürünleri....Kuruması bir gün sürüyor merak etmeyin....Nasıl beğendinizmi bu tekniği?

KIŞ KABAĞI DOLMASI

Öğlen saatinin yaklaştığı şu anlarda acıkan midelerden gelen sesleri duyar gibiyim....Mesela ben gibi...Harika lezzetli bir dolma tarifi vereyimde en azından görsellerle idare edelim....Bu bildiğiniz bal kabağı değil tatlısı yapılan....Kara kabak...Erzincanda sık sık yapılır evlerde...Kışlık kabağın kabuğu çok sert olduğundan soyulması ve parçalanması zahmetlidir...Genellikle erkek kuvveti gerektirir...Bu dolmayı çok seven eşim soyma ve parçalama işine gelince biraz kaçmaya çalışsada senede bir kerede olsa yakalamayı başardım.....

MALZEMELER:

----------------

Kara Kabak (Soyulmuş,dilimlenmiş ve ufak parçalara ayrılmış olarak)

250 gr.kıyma

1 baş kuru soğan

1çay bardağı pirinç

1,5 çay bardağı ince bulgur

Doğranmış maydanoz,dereotu

2 yemek kaş.salça

2-3 yemek kaşığı tereyağı

YAPILIŞI:

-----------

Kabak dikdörtgen şeklinde ufak parçalara ayrılır.Ayrılan parçaların arası biraz kesilir tam olarak ikiye bölünmez ki dolma içinden yapığınız köfteler arasında durabilsin.Dolmanın içi hazırlanır,iyice yoğrulur.Daha sonra ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak elde şekil verilir ve arası açılan kabağın içine doldurulur....Tencerenin dibinde tereyağı bir miktarda sıvı yağ ilavesiyle salça kavrulur.Dolmalar tencereye dizilir ve üzerine su eklenerek hurma gibi pişinceye kadar beklenir....Mis gibi pişen dolmalarn üzerine servisten önce sarmısaklı yoğurt dökülür ve afiyetle yenir....

ZEYTİNYAĞLI PIRASA

Hayırlı Cumalar Sevgili Arkadaşlar!!!!!

Mevsim itibariyle artık pırasa sezonu kapanmak üzere.Bende son bir daha zeytinyağlı pırasa yapayım dedim....Oğlum inanılmaz derecede seviyor zeytinyağlı pırasayı...Herşeyi yemeyen çocuk pırasayı ve kabağı seviyor....hele suyuna bayılıyor....zeytinyağlı pırasa hafif bir yemek....Önceden bu yemeği pişirirken dibine soğan da kavururdum ....Sonraları baktımki pırasada soğan familyasından ne gerek var....Şimdi artık kolayca yapıyorum.

Sırasıyla zeytinyağı,doğranmış havuç,salça,doğranmış pırasa,tuz,1 adet kesme şeker,1 avuç pirinç  ve yarım limon ile güzel ve sağlıklı bir lezzet çıkıyor ortaya....Afiyet Olsun!!!!

MERCİMEK ÇORBASI-ESKİ USÜL

Eskiden mercimek çorbasını süzme yapmazlardı....Şimdi mutlaka ya ezo gelin usulü yada süzme yapılıyor.Bazen özlüyorum eski usül mercimek çorbasını,mercimek taneleri ağzına gelecek mis gibi....Dayanamadım yaptım ,işte tarifi;
MALZEMELER:
----------------
2 Su bardağı mercimek
2 yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı tereyağı
1 avuç pirinç
Tuz,karabiber,pul biber,kimyon
YAPILIŞI:
----------

Tereyağında 2 yemek kaşığı unu pembeleşinceye kadar kavurun.Üzerine soğuk su ilave ederek karıştırın.Salçayıda bu karışıma ilave edin.Yıkanmış mercimekleri de ilave ettikten sonra kaynamaya bırakın.Biraz kaynadıktan sonra pirinçleri atın.Tuz ve baharatları ilave edin....İyice piştikten sonra sıcak sıcak servis edin....Limon sıkmayı unutmayın...Afiyet Olsun!!!!

ETLİ KEREVİZ YEMEĞİ

Muhteşem bir lezzet demeden geçemeyeceğim.Çünkü hep kerevizin zeytinyağlısını pişirirdim.Eşim pek sevmezdi kızlarla ben yerdik....Bu seferde parça etle pişireyim dedim ve gerçekten süper oldu..Eşim bayılarak yedi....Şimdi tarif;

MALZEMELER:

-----------------

1 Orta boy Kereviz

25 gr dana eti (kuşbaşı)

2 adet havuç

2 yemek kaşığı salça

1 baş soğan

YAPILIŞI:

-----------

Düdüklü tencerede soğanı söteleyip sıvı yağda kavurun.Etleride ilave edip biraz çevirdikten sonra salçayı ekleyin.Suyunu dökerek pişirmeye bırakın...Et piştikten sonra kapağı açın ve önce havuçları sonra da doğranmış kerevizleri koyarak tuz,pul biber ve karabiber ilavesiyle biraz daha pişirin....Kerevizin yapraklarından bir tutam yıkayıp yemeğin üzerine ekleyin...Bir iki taşım daha kaynatıp,ocağın altını kapatın ve servis edin...AFİYET OLSUN!!!!

FISTIKLI ŞALIN YAPILIŞ AŞAMALARI

Sekiz zincir çekip bir halka yapılıyor ve 5 li fıstık ile araları 3 zincir çekilerek diğer fıstığa geçiliyor.Tığım 1 numara,ipim alize gold tiftik...İpe göre tığ ve fıstığın sarılış sayısı ayarlanabilir. Ben 5 kere sararak fıstıkları yaptım .Bu sayı 4 veya 6 olabilir.

Aralarını çiftli örümcek ve zincirle dönüyoruz.Ortada 6 adet fıstık oluşuyor...

Dönüşlerde 4 zincir çekip yine fıstık ve 2li örümcekle tamamlıyoruz...

Ortadaki 6 lı fıstıktan başka 3. sıra fıstığa gelince 2li örümcek yaptıktan sonra fıstığı yanındaki örümceğin başına yapıyoruz ve kapatmadan yanındaki örümceğede fıstığı yapıp hepsini birden kapatıyoruz....

Buradan da anlaşılacağı üzere 2 fıstığı birleştirip öyle kapatıyoruz.Yani ters fıstık oluyor.

Ancak kenarlarından ve tam ortasından çıkan fıstıklar tek tek kapatılıyor.Sadece aralarındakiler çiftli kapatılıyor.....Böylece şal istenilen boyutta bitiriliyor.Uç kısmı örümcek ve saçak şeklinde fıstık yapılarak tamamlanıyor....

Günaydın sevgili arkadaşlarım,gününüz aydın neşeniz bol olsun!!!!Canım arkadaşım(Çanta Örme Uzmanı) defneylebirlikte benden rica etti dün annemin ördüğü şalın başlangıç aşamalarını yayınlarmısın diye....Annem yanımda yoktu ama şal bende olduğu için akşam oturdum alize tiftik iple başladım. Keremin ipimi çekmesi ve fotoğraf makinasını alıp kaçması işimi zorlaştırsada örneğin başlangıcını yapmayı başardım, umarım açıklayıcı olmuştur.Fotoğrafları çekerken de oğluşum makinanın üzerine atladığı için biraz titrek oldu ama anlaşılacağını umuyorum...İstediğiniz iple yapabilirsiniz.Annemin ipi Bravo simli tiftik idi.Tiftikli olan iplerden daha güzel oluyor.....Yapmak isteyen herkese kolaylıklar diliyorum.....

TUNUS İŞİ İKİ RENKLİ SÜVETER VE YAPILIŞI

Hayırlı Günler Kıymetli İzleyenlerim!!!

Yengem dayımın eşi kardeşimin yeni doğan bebeği için yaptırmış yukarıdaki yeşil süveteri ve anneme göndermiş.Annemde görünce hemen aldım örneğini. Tunus işi sevenler için farklı bir model...İki renkli ve buğday başağı gibi çıkıyor.

Ben adını buğday başağı koydum.Yapmak isteyenler için de resimledim yapılışını umarım açıklayıcı olmuştur.Nako rekor ip ve 4 numara uzun şiş-tığ ile yaptım.

 Yapacağınız örgünün boyutuna göre zincir çekip başlayın...Lastik yapmak isterseniz 2-3 cm kadar yapın üzerine tunus işi ile devam edin...

2. renk ipe geçin...

 9 ilmek aldıktan sonra aradaki başak için resimdeki gibi dibinden 2 ilmek alın...

 İlmekleri toplayarak geri gelin...

 Ve ortadaki iki ilmeği birlikte kapatın...

Sonra krem rengi ip ile 9 ilmek toplayıp başak şeklinde aldığınız ilmeklerin yanından yine batarak iki ilmek  alın... 

Resimde ilmekleri görüyorsunuz... 

Tekrar renkli iple devam edin... 

Örneğimizin kuruluşu bu şekilde..

Çok zevkli ilerleyen bir model... 

 İstediğiniz renkte uygulayabilirsiniz...

9 -2-9 şeklinde uygulayabileceğiniz gibi 7-2-7 olarak da yapabilirsiniz...

Erkek çocuğu olanlar için ideal bir model...Yapacak olanlara kolay  gelsin diyelim....

YOĞURTLU ARPA ŞEHRİYE ÇORBASI

Hayırlı Cumalar sevgili arkadaşlarım ve blog dünyası!!!

Güzel bir hafta sonu geçirmeniz dileğiyle bugün bizim evde çok sevilen bir çorbayı yoğurtlu arpa şehriye çorbasını tarif etmek istiyorum ...

Tencereye 2 yemek kaşığı tereyağı koyarak başlıyoruz çorbaya.3 yemek kaşığı un ilave ederek hafif kavuruyoruz.Üzerine 1,5 litre soğuk su varsa yarısını et veya tavuk suyu dökerek çırpma teli ile iyice çırpıyoruz...Kaynamaya başlayınca 1 su bardağı arpa şehriyeyi ilave ederek kaynatıyoruz.Diğer taraftan 3-4 su bardağı yoğurdu biraz su ilavesiyle ayran kıvamına getiriyoruz.Şehriyeler yumuşadıktan sonra çorbamızı bir yandan karıştırıp diğer yandan ayranımızı ilave ediyoruz ve fokur fokur kaynamaması için kepçeyle sürekli karştırıyoruz.Bir müddet sonra altını kapatıyoruz.Minik bir tavaya biraz sıvı yağ koyup,üzerine 1 tatlı kaşığı pul biber ve 2 tatlı kaşığı kuru nane ilave ederek kızdırıyoruz.Çorbamızın üzerine cossss diye döküyoruz.Naneyi daha çok sevenler çorbayanın içine de biraz ilave edebilirler......Aman efendim gerçkten leziz bir çorba oluyor,şiddetle tavsiye ediyorum.....AFİYET OLSUN!!!!

KADINBUDU KÖFTE

 Herkese Günaydınlar efendim!!!!

Güzel güneşli bir bahar gününde gününüz aydın,gönlünüz neşeli,gözleriniz ışıl ışıl olsun...Sağlık ve esenlikler diliyorum .....

Köftenin tarifine geçiyorum hemen....

Malzemeler:

• 500 gr Kıyma
• 1 Adet Soğan
• 1 Çay Kaşığı Karabiber
• 1 Çay Kaşığı Kırmızıbiber
• 2 Adet Yumurta Sarısı
• 1 Kahve Fincanı Haşlanmış Pirinç
• 1 Su Bardağı Un
• Tuz,Sıvı Yağ

Yapılışı :

• Kıymayı geniş bir kaba alın. Rendelediğiniz kuru soğanı, 1 çay kaşığı karabiberi, kırmızıbiberi ve tuzu tencereye ekleyin. 
• 1 adet yumurtanın sarısı ile, daha önceden haşladığınız pirinci de ilave edin. 
• Tüm malzemeleri iyice karıştırın.Elinizle köfteden bezeler koparıp, büyükçe şekiller verin. 
• Diğer taraftan tencereye su koyun. Su kaynayınca köfteleri suyun içine atın.1-2 dakika tutup çıkardıktan sonra önce una sonra yumurta sarısına buladığınız köfteleri kızgın yağda kızartıp servis tabağına alın...

                                                         Afiyet Olsun!!!