ÇEŞMİNİGAR ÇORBASI

ÇEŞMİNİGAR ÇORBASI İÇİN

 MALZEMELER

👉1su bardağı kırmızı mercimek

👉1yemek kaşığı un

👉1adet soğan

👉1,5 litre su

👉1tatlı kaşığı zerdeçal

👉yarım limon

👉1su bardağı süt

👉1 yumurta sarısı 

👉sıvı yağ,tereyağı

👉kara biber,pul,biber,kırmızı toz biber,nane

Youtube kanalımda çorbanın yapılışını anlattım... 

ÜÇ OTLU AYRANLI ÇORBA

Kışın sıcacık bir çorba olmadan ısınmaz içimiz,karnımız doymaz...Allah  soğukta dışarıda  kalanlara,aç olanlara yardım etsin...

Mis gibi ayranlı ,otlu bir çorba yaptım bu akşam...

👉 2 yemek kaşığı tereyağı

👉5-6 yem.kaş.sıvı yağ

👉yarım çay bardağı kesme çorba veya şehriye

👉1 tatlı kaşığı biber salçası

👉2 yemek kaşığı un

👉3su bardağı ayran

👉Dere otu, Nane ve Kekik

     Üç otumuz bunlar

Öncelikle yağlarımızı tencereye alıp , salçayı ilave edip kavıralım üzerine 2 yem.kaş.un serpip kavurmaya devam edelim ve üzerine 2 litre su dökelim,kaynamaya  bırakalım...Kaynayınca kesme çorba veya şehriyeyi atalım pişince ayranımızı kasede ılıtarak dökelim ve sürekli karıştıralım...,1tutam dereotu,1er tatlı kaşığı nane ve kekik ekleyelim,kaynamaya  başlayınca ocağın altını  kapatalım, afiyetle yiyelim ..

 

KAPYA BİBERLİ TARHANA ÇORBASI

 Lezzetli mi lezzetli kapyabiberli tarhana çorbası ile geldim...Özellikle bebeği olan anneler , besleyici bir çorba olduğu için tercih edebilirler...

#annebebek #bebekçorbası

#hastaçorbası #tarhana #untarhanası

🌶🌶🌶🌶🌶🌶🌶

👇👇👇👇👇👇👇👇

👉1-2adet ince doğranmış kapya  biber

👉1yemek kaşığı tereyağı 

👉1yemek kaşığı zeytinyağı

👉5-6  yemek kaşığı toz tarhana 

👉1 litresu 

👉toz  kırmızı biber,karabiber ,tuz ve nane (isteğe göre)

Öncelikle yağımızı tencereye alalım ve kapya biberlerimizi yumuşayana kadar kavuralım sonra tarhanayı ekleyip  bir miktar daha kavurduktan sonra, üzerine soğuk suyumuzu döküp iyice karıştıralım  ...15 dakika  kadar piştikten sonra  tuz ,biber ve nane ekleyelim...

Afiyetle Yiyelim...

DÜĞÜN ÇORBASI

DÜĞÜN ÇORBASI

Bu çorba daha çok Rumeli ve Trakya mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Teknolojinin yayılmasıyla birlikte her yöreye has  olan çorba kültürü artık Türkiyenin tüm illerinde yapılmaktadır...Özellikle kışın vücudu sıcak ve sağlıklı tutmanın yolu olarak görülen çorbalar mutfaklarımızın baş tacıdır...

Öte yandan, bazı özel kutlamalar için özellikli aranan çorbalar da vardır. İşte düğün çorbası da isminden anlaşılacağı üzere, özellikle düğün, sünnet yemeği gibi kutlamalarda sofrada yer bulur. Düğün çorbası damağa doyumsuz tad veren içimiyle çorbaların hası olmak gibi bir nam ile bilinir. 

Limonlu terbiye Rumeli mutfağından mutfak kültürümüze girmiş bir çorba terbiyeleme yöntemidir. Düğün çorbasında da bu terbiyenin uygulanışına rastlarız...

Benim kendimce pratik olarak yaptığım çorbamızın tarifi şöyle;

• Haşlanmış gerdan eti (1kase)
• 2yemek kaş.un
• 2yem.kaş.tereyağı
• Et suyu (2 kase)
• 1kase yoğurt
• 1yumurta sarısı
• yarım limon suyu

Yapılışı ;

• Haşlanan etler ufak ufak doğranır...
• Tereyağında iki kaşık un hafif pembeleştirilir ve üzerine soğuk su dökülerek sürekli karıştırmak kaydıyla kaynatılır...
• Etler de bu esnada atılır ve birlikte pişmeye bırakılır...
• Tuz,karabiber eklenir...
• Bir kase yoğurdun içine bir yumurta sarısı ve yarım limon sıkılarak çırpılır...Çorbaya ilave etmeden önce kesilmemesi için önce bir kepçe sıcak çorbadan alınarak yoğurtlu karışıma dökülür ve sonra çorbaya ilave edilir...
•  Sürekli karıştırıp ,kaynamaya çıktığında ocağın altı kapatılır...
• Üzerine dilerseniz yağ,biber,nane sosu yapabilirsiniz ki ben yapmadım bu şekilde daha çok seviyorız...

*İlle gerdan eti olmak zorunda değil,farklı bir ette olur...

Afiyetle yenir...

TARHANA ÇORBASI

Tarhana çorbasını siz nasıl pişiriyorsunuz? # Herkesin ayrı bir tekniği  vardır...

En basit şekliyle ben 2 yemek kaşığı tereyağında bir çay bardağı un tarhanasını kavuruyorum,tercihen iki diş sarmısak ekleyebilirsiniz... Sonra üzerine 5-6 su bardağı su ilave edip kaynayana kadar karıştırıyorum...Tuz,toz kırmızı biber,karabiber ve nane ekliyorum...Eğer tarhana çorbanız daha kırmızı olsun isterseniz kavururken  bir yemek kaşığı da salça ekleyebilirsiniz.. Tarhananız ekşi ise yarım çay bardağıda süt eklemenizi tavsiye ederim...

Kışın en güzel çorbası....

ŞALGAM ÇORBASI

Hayırlı Cumalar Kıymetli İzleyenlerim!!!

Cumanın rahmeti ve bereketi üzerimize olsun...

Furkan Suresi 70 ve 71.ayeti kerimeler ;

70-Ancak tevbe ve iman edip iyi davranışta bulunanlar başkadır; Allah onların kötülüklerini iyiliklere çevirir. Allah çok bağışlayıcıdır, engin merhamet sahibidir.

71-Kim tevbe edip iyi davranış gösterirse, şüphesiz o, tevbesi kabul edilmiş olarak Allah'a döner."

Rabbim tevbelerimizi kabul eylesin inşallah...

Bugün Şalgam Çorbası ile geldim...

Şalgam Çorbası hem çok besleyici hemde bağışıklık sistemini güçlendirici,grip ve soğuk algınlığına birebir harika bir çorba...Daha önce burada doğrayarak yaptığım çorbayı,şimdi rendeleyerek pişirdim...

Yapımı kolay ve pratik...

    Malzemeler:

• 4-5 adet orta boy şalgam
• 1 çay bardağı pilavlık bulgur
• 1 baş soğan
• 2 yemek kaşığı salça (biber ve domates)
• 2 yemek  kaşığı  tereyağı , 4-5 yemek kaşığı  sıvı yağ
• Pul biber,karabiber,tuz
• Yarım limon

    Yapılışı:

• Şalgamları soyup rendeleyin...
• Soğanı yağda kavurun ve 2 yemek kaşığı unu da ekleyerek kavurmaya devam edin...
• Salçaları ilave ederek karıştırın...
• Daha sonra bulguru da ilave edip, karıştırın...
• Üzerine 2 litre kadar su koyarak ,çırpma teli ile karıştırın ve kaynamaya bırakın...
• Kaynadıktan sonra içine rendelemiş olduğunuz şalgamları ilave edin...
• Tuz,pul biber,karabiber ilavesiyle 20 dakika kadar pişirin...
• İçine yarım limonun suyunu sıkın...      
• Sıcak sıcak servis yapın...                                  

Afiyet Olsun!!!

SOĞANLI TARHANA ÇORBASI

“Beş şey gelmeden önce beş şeyin değerini bil. İhtiyarlığından önce gençliğinin, hastalığından önce sağlığının, fakirliğinden önce zenginliğinin, meşguliyetinden önce boş vaktinin ve ölümünden önce hayatının.” İki cihan perveri sevgili peygamberimizin bu hadis-i şerifi ne kadar anlamlı ve ders niteliğinde...Gerçekten değerini bilmemiz şükretmemiz gereken o kadar çok şey var ki , yeterki iyi değerlendirelim... Bugün cuma ve cumanın feyzi ve bereketi ile  hayırlı cumalar hepinize kıymetli takipçilerim...

Tarhana Çorbası ile geldim,dertlere şifa çorbası...

Un tarhanasını daha önce bu şekilde hiç denememiştim...Taki İzmitten dönüşte Osmancıkta içtiğim çorbadan sonra...Çok çok beğendim ve iyice inceledim,eve geldikten sonrada hemen pişirdim...Sizlerle de paylaşmak istedim...

Çorbamız İçin Malzemeler;

• 1 baş yemeklik doğranmış soğan
• Kişi sayısına göre 1 yemek kaşığı hesabıyla un tarhanası (Mesela 4 kaşık)
• 1 yemek kaşığı salça
• 2-3 yemek kaşığı tereyağı
• Nane,tuz,pul biber,karabiber 

YAPILIŞI:

• Tereyağını tencereye alıp, doğranmış soğanları kavurun...
• Sonra tarhanayı ekleyip kavurmaya devam edin...
• Salçayı da ilave edip karıştırın ve bir müddet sonra soğuk su dökerek çırpma teli ile karıştırarak pişirmeye bırakın...
• Kaynadıktan sonra tuz,biber ve nane ekleyin...
• Sıcak sıcak servis yapın....

                                 AFİYET OLSUN....

YÜKSÜK ÇORBASI

Hayat Bir Nefestir Aldığın Kadar!...

Hayat Bir Kafestir Kaldığın Kadar!...

Hayat Bir Hevestir Daldığın Kadar!...

Demiş Mevlana Celalettin-i Rumi...

Ne kadar yaşarsan yaşa yinede ömür kısa gelir insana,yapacak işeri bitmemiş yarım kalmıştır hep...

Biraz umutsuz gibi oldu ama hayatın gerçeği bu aklımızdan çıkarmamız gereken...

Bugün Yüksük Çorbasının tarifini yazacağım...

Bu çorbayı annemden öğrendim ve ramazanda 2 kere yaptım...

Tuğçenin İftar sofrasında yedik,yüksük çorbası benden diğerler yemek ve mezeler ondan olmak üzere...Enfes bir çorba gerçekten... 

Mersin-Adana-Hatay yöresine ait bir çorba hatta bir yemek...Ancak bizim çorba biraz daha değişik,kırmızı ve yeşil biber ve dereotu-maydanoz ikilisini koyduğumuzdan...

Tarif Şöyle;

     Malzemeler: 

    ---------------

• 1 baş soğan
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 adet kapya biber
• 2 adet çarliston biber
• 1 kase mantı
• 1 kase haşlanmış nohut
• 1 adet limon
• 1 kase et veya kemik suyu
• 1 yemek kaşığı salça
• Dereotu-maydanoz
• Tuz,karabiber,pul biber
• Arzuya göre kuru nane 

    Yapılışı :

   ----------

• İlk önce soğanı tereyağında soteleyin ,sonra ince doğranmış biberleri ekleyip kavurun...
• Salçasını da ilave ederek,su ekleyin ve kaynayınca içine bir kase haşlanmış nohutu ve mantıları  atın...
• Mantılar pişerken tuz,karabiber , pul biber ,doğramış dereotu ve maydanozu ve sıkılmış bir limonun suyunu ekleyin...
• Varsa bir su bardağı et veya kemik suyu ilave edin...
• İyice piştikten sonra üzerine kuru nane serperek servis yapın...
• Hazır kuru mantı kullanabilirsiniz ama mantıyı kendiniz yaparsanız çok daha lezzetli olacaktır...Veya mantı yaptığınız bir gün bir kase mantıyı bu çorba için dipfirize atarsınız daha sonra pişirirsiniz...

                                        Afiyet Olsun!!!

KÖFTELİ-SALÇALI YOĞURT ÇORBASI

Hayırlı sabahlar kıymetli izleyenlerim,gününüz aydın neşeniz bol olsun...Kasım ayının son gününde karanlık soğuk bir hava hakim...Artık kış iyiden iyiye hissettiriyor kendini...Kışın soğuklarda yenilebilecek en güzel şey bir kase sıcak çorba değil midir?

Her türlü çorba çok sevilir bizim evde...

 Pratik ve lezzetli çorba tarifi arayanlar için bugün bir önerim var...

Yoğurt Çorbası...Köfteli ve Salçalı...Taze pişmiş tarhana çorbası lezzetine yakın bir lezzet...

  Malzemeler:

• 2 kase yoğurt
• 2-3 yemek kaşığı kadar kıyma 
• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı salça
• tuz,karabiber
• nane,pul biber

Yapılışı:

• 2 yemek kaşığı unu  1 yemek kaşığı tereyağında kavurun...
• Sonra salçayı ekleyerek iyice karıştırın...
• 1,5 litre kadar soğuk suyu azar azar dökerek el çırpıcısı ile karıştırın,tuz ve biberleri atarak kaynamaya bırakın.
• Kıymaya tuz ve karabiber ekleyerek minik köfteler yapın.
• Kaynayan çorbaya köfteleri ilave edin...

• Diğer tarafta yoğurdu iyece çırpın...
• Kaynamakta olan  çorbaya yoğurdu ilave edin ve sürekli karıştırın...
• Kaynamaya başladığında biraz daha karıştırıp,nane serperek ocağın altını kapatın...

Afiyet Olsun!!!  

PINAR LABNELİ HAVUÇ ÇORBASI

Tavsiye Kanalının Tavsiye Meleği olduğumdan bana gönderilen Pınar Labne ile Havuç Çorbası yaptım...Tadına doyamadık...Eeee Pınar Labne bu kalitesinden ödün vermeyen ürün...

PINAR LABNE "Lezet Verir Nereye Değse" 

 

Pınar Labne Sende Dene...

1 adet Pınar Labne (200 gr) Bedava kuponu ve 4 adet de % 50 indirimli kuponu vardı hediyelerimin içinde...Labne ile tatlılar,tuzlular mükemmel oluyor...

Bende Havuç Çorbası Yaptım...

2 yemek kaşığı tereyağında 2 adet rendelenmiş havucu rengi çıkana kadar kavurdum...sonra 2 yemek kaşığı unu ekleyerek kavurmaya devam ettim...Üzerine 1 litre kadar soğuk su ilave edip,çırpma teli ile topaklanmaması için karıştırdım... 

Kaynamaya bıraktım...Daha sonra tuz,karabiber,pul biber ekledim...Ve sonra yarım kutu Pınar Labneyide ekleyerek karıştırmaya devam ettim...Labne dağılıp kaynadıktan sonra ,bir avuç doğranmış dereotu attım çorbaya...Bir iki taşım daha kaynattıktan sonra sıcak sıcak servis ettim...

Pınar Labnenin muhteşem lezzeti ile çorbamız bir kat daha güzel oldu...Pınar Labne hediyelerimi instagramda paylaştım burada

Mutlaka deneyin ve lezzeti keşfedin derim....

KREMALI MANTAR ÇORBASI

Hayırlı Sabahlar Kıymetli Dostlar!!!

Gününüz Aydın,Neşeniz Bol Olsun!!!

Bugün Mantar Çorbasıyla geldim...Öncelikle Mantarın faydalarından bahsetmek istiyorum...Rabbim hiçbirşeyi faydasız yaratmamıştır,mutlaka bir derde devası olur...

 Çok kısa sürede pişmesi ve pratik olması sebebiyle de, yemeklere ilave edilerek kolayca pişirilebilir. Özellikle yaz aylarında soğan, biber ve domates ile birleştirilerek enfes sulu yemeği yapılabilir. Son derece besleyici bir bitkidir. Yüksek oranda protein, fosfor ve folik asit içerir. Dokuların yara aldığında hücrelerin kendini kolay tamir etmesine yardım eder. Kemik ve dişleri güçlendirir. Kolesterolü düzenlemeye, dengeye getirmeye yardım eder.

İyi bir lif kaynağıdır. Bu sebeple bağırsakları rahatlatması da mantarın faydaları arasındadır. Tokluk hissi uyandırır. Kilo verememekten mi şikayet ediyorsunuz? Zayıflamak mı istiyorsunuz? Mantar yiyerek fazla kilolarınızdan kurtulabilirsiniz. Yarattığı tokluk hissi sayesinde kolay acıkmamanızı ve az yemek yemenizi sağlar. Alzheimer hastalığı için de fayda sağlar. Neredeyse kırmızı et kadar protein içerir. İyi bir protein kaynağıdır. Bağışıklık sistemini güçlendirmesi de mantarın faydaları arasındadır. Vücudun savunma mekanizmasını kuvvetlendirir. Kış hastalıklarına kolay yakalanmaktan mı yakınıyorsunuz? Çocuklarınız da grip, nezle gibi hastalıklara kolay mı yakalanıyor? Soğuk algınlığı canınızı mı sıkıyor? İşte mantar sayesinde grip, nezle, öksürük gibi hastalıklara kolay yakalanmaktan kurtulacaksınız.

Kalp ile dosttur, kalbi kuvvetlendirir. Kan basıncını kontrol altında tutmaya yardım eder. Hipertansiyonu olanlar her yemeği, her yiyeceği yiyemiyorlar. İşte hipertansiyon yani yüksek tansiyonu olan kişiler de korkmadan mantar tüketebilir, bu şifalı bitkinin faydalarından yararlanabilir. Düzenli tüketimi ile vücudun A, B ve C vitamini ihtiyacını karşılar. Tiroid bezlerine karşı koruma sağlaması da mantar faydaları arasındadır.

Sindirim sistemini düzenleyerek hazmı kolaylaştırır. Yemeklerin kolay sindirilmesini sağlar. Cildin korunmasına yardım eder. Önemli bir antioksidandır. Birçok kanser türüne karşı koruma sağlar. Özellikle mide kanserine karşı büyük faydası vardır. Tümörlerin büyüyerek yayılmasını engellemeye yardım eder. Selenyum, bakır ve çinko içerir. Hasar gören hücrelerin yenilenmesine yardım eder.

(Netten Alıntıdır)

Bu kadar bilgiden sonra gelelim Mantar Çorbamıza...

Malzemeler:

250-300 gr mantar

2 yemek kaşığı un

2 çorba kaşığı tereyağı

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

1 lt su 

1 kutu krema

Yapılışı:

Mantarları iyice yıkayıp rondodan geçirin...

Tencereye tereyağını koyup 2 yemek  kaş.unu kavurun...

Suyu ilave ederek , el çırpıcısı ile sürekli çırpın ve kaynamaya bırakın...

Kaynadıktan sonra rondodan geçirdiğiniz mantarları ve tuzu ilave edin...

Mantarlar piştikten sonra ki kısa sürede pişecektir,bir kutu kremayı çorbaya ekleyin ve karıştırın...

Bir iki taşım daha kaynatıp ocağı kapatın...

Krema yerine 1 su bardağı süt de kullanabilirsiniz...

Daha sonra servis yaparak afiyetle yiyin...

Buda süt ilaveli mantar çorbası...

*Krema veya süt eklediğinizde tadında bir değişim olmuyor,hangisi varsa onu kullanabilirsiniz...

*Üzerine bol karabiber çok yakışıyor....

*Arzuya göre  yerken nane ve pulbiber dökebilirsiniz...

                                            Afiyet Olsun!!!