YÜKSÜK ÇORBASI

Hayat Bir Nefestir Aldığın Kadar!...

Hayat Bir Kafestir Kaldığın Kadar!...

Hayat Bir Hevestir Daldığın Kadar!...

Demiş Mevlana Celalettin-i Rumi...

Ne kadar yaşarsan yaşa yinede ömür kısa gelir insana,yapacak işeri bitmemiş yarım kalmıştır hep...

Biraz umutsuz gibi oldu ama hayatın gerçeği bu aklımızdan çıkarmamız gereken...

Bugün Yüksük Çorbasının tarifini yazacağım...

Bu çorbayı annemden öğrendim ve ramazanda 2 kere yaptım...

Tuğçenin İftar sofrasında yedik,yüksük çorbası benden diğerler yemek ve mezeler ondan olmak üzere...Enfes bir çorba gerçekten... 

Mersin-Adana-Hatay yöresine ait bir çorba hatta bir yemek...Ancak bizim çorba biraz daha değişik,kırmızı ve yeşil biber ve dereotu-maydanoz ikilisini koyduğumuzdan...

Tarif Şöyle;

     Malzemeler: 

    ---------------

• 1 baş soğan
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 adet kapya biber
• 2 adet çarliston biber
• 1 kase mantı
• 1 kase haşlanmış nohut
• 1 adet limon
• 1 kase et veya kemik suyu
• 1 yemek kaşığı salça
• Dereotu-maydanoz
• Tuz,karabiber,pul biber
• Arzuya göre kuru nane 

    Yapılışı :

   ----------

• İlk önce soğanı tereyağında soteleyin ,sonra ince doğranmış biberleri ekleyip kavurun...
• Salçasını da ilave ederek,su ekleyin ve kaynayınca içine bir kase haşlanmış nohutu ve mantıları  atın...
• Mantılar pişerken tuz,karabiber , pul biber ,doğramış dereotu ve maydanozu ve sıkılmış bir limonun suyunu ekleyin...
• Varsa bir su bardağı et veya kemik suyu ilave edin...
• İyice piştikten sonra üzerine kuru nane serperek servis yapın...
• Hazır kuru mantı kullanabilirsiniz ama mantıyı kendiniz yaparsanız çok daha lezzetli olacaktır...Veya mantı yaptığınız bir gün bir kase mantıyı bu çorba için dipfirize atarsınız daha sonra pişirirsiniz...

                                        Afiyet Olsun!!!