ANNEMİN PASTA DEFTERİNDEN etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
ANNEMİN PASTA DEFTERİNDEN etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

4 Mart 2016 Cuma

ŞALGAM ÇORBASI

Hayırlı Sabahlar Kıymetli İzleyenlerim, 
Hayırlı Cumalar!!!

*O peygamber de kendisine Rabbinden indirilene iman etti, Mü’minler de (onlardan) her biri Allah’a, onun meleklerine, kitaplarına, peygamberlerine inandı.”Onun (Allah’ın) peygamberlerinden hiç birini diğerlerinin arkasından ayırmayız (hepsine inanırız), dinledik, (kabul ettik) emrine itaat ettik, Ey Rabbimiz, mağfiretini isteriz. Son varışımız ancak sanadır” dediler.

*Allah hiç kimseye gücünün yeteceğinden başkasını yüklemez. Herkesin kazandığı hayır faidesine, yaptığı şer kendi zararınadır. “Ey Rabbimiz, unuttuk, yahut yanıldıysak bizi tutup sorguya çekme. Ey Rabbimiz, bizden evvelki ümmetlere yüklediğin gibi üstümüze ağır bir yük yükleme, Ey Rabbimiz takat getiremeyeceğimizi bize taşıtma. Bizden sadır olan günahları sil, bağışla, bizi esirge. Sen mevlamızsın bizim. Artık kafirler ruhuna karşı bize yardım et.” Bakara Suresi-285/286 ayeti kerimeler. (AMENERRASULÜ)

*Allah'dan başka hiç bir ilah yoktur. O, daima yaşayan, daima duran,
bütün varlıkları ayakta tutandır. O'nu ne gaflet basar, ne de uyku.
Göklerdeki ve yerdeki herşey O'nundur. O'nun izni olmadan huzurunda şefaat etmek kimin haddine! Onların önlerinde ve arkalarında ne varsa hepsini bilir.
Onlar ise, O'nun dilediği kadarından başka ilminden hiçbir şey kavrayamazlar.
O'nun hükümdarlığı, bütün gökleri ve yeri kucaklamıştır. Her ikisini görüp gözetmek,
ona bir ağırlık da vermez. O, çok yüce, çok büyüktür.

Suresi-255.ayet-i Kerime. (AYETEL-KÜRSİ )

Bakara Suresinin 255.ayeti kerimesi Ayetel-kürsi ve 285 ile 286. ayeti kerimeleri de Amenerrasulü dür.

Bu ayeti kerimeler hakkında Resulü Ekrem buyurdu:

“Allah Teala cennet hazinelerinden olan iki ayeti(ayetel kürsi,amenerrasulü) bana indirdi.Allah mahlukatı yaratmazdan iki bin sene evvel o iki ayeti kudret eli ile yazdı.Kim gece yatsı namazından sonra o iki ayeti okursa gece ibadetinden ona kafi gelir”

Resulü Ekrem yine bu iki ayetin faziletine dair buyurdu:
“Kim Sure-i Bakara’nın son iki ayetini geceleyin okursa,onlar , ona gece namazı kılmak yerine kifayet eder”

Dualarımız kabul,cumamız mübarek olsun ...
Bugünkü tarifimiz Şalgam Çorbası...Tarifi annemden öğrendim ve kışın en sevdiğim çorbadır...


Öncelikle şalgamın faydalarını araştırdım netten ...
Şalgamın kalp ve bağışıklık sistemini koruması, bağırsakları desteklemesi ve soğuk algınlığına karşı bir koruyu görev üstlenmesi gibi çeşitli faydaları bulunmaktaymış. Şalgamın içerisinde bulunan birçok vitamin, mineral ve bileşenler insan vücuduna çok sayıda faydası vardır. Bunların genel başlıklarına bakacak olursak eğer damar sağlığından dolayısıyla kalp sağlına, kanser korucusu olmaya kadar bir çok alanda etkilerini görmek mümkündür. İçerisinde var olan Omega-6 ve liflerinde sayesinde bu faydaların sayısı da fazladır. Bilindiği gibi lifler sindirim sistemine yardımcı olmaktadır ve Omega-6 da saç ve cilt problemleri ile mücadele etmekte en büyük yardımcıdır.Bu kadar faydası olan şalgamı birçek yemekte kullanıyoruz ama ben en çok çorbasını seviyorum...

Özellikle kışın sıcacık bir kase şalgam çorbası tam bir şifa kaynağı oluyor...Çorbamız şöyle;


Malzemeler:
  • 4-5 adet orta boy şalgam
  • 1 çay bardağı ince bulgur
  • 1 baş soğan
  • 2 yemek kaşığı salça (biber ve domates)
  • 1 kaşık tereyağı, 4-5  kaşık sıvı yağ
  • Pul biber,karabiber,tuz
Yapılışı:
  • Şalgamları soyup rendeleyin(Minik doğranmış da olur)
  • Soğanı yağda kavurun ve salçaları ilave ederek karıştırın...
  • Daha sonra bulguruda ekleyerek bir miktar kavurun...
  • Üzerine 2 litre kadar su koyarak kaynamaya bırakın...
  • Kaynadıktan sonra içine rendelemiş olduğunuz şalgamları ilave edin...
  • Tuz,pul biber,karabiber ilavesiyle 20 dakika kadar pişirin...
                                               Afiyet Olsun!!!

5 Şubat 2016 Cuma

CIVRILA -YÖRESEL BİR LEZZET

Hayırlı Cumalar Kıymetli Takipçilerim!!!
Cumanız mübarek,ömrünüz bereketli ve sağlıklı olsun...

Özgül Teyzem ve annemle  hafta sonu bir nikaha gittik...Soldaki annem,sağdaki Özgül Teyzem
annemin öğretmen arkadaşı...İkiside emekli öğretmenler.
Nikah çıkışı birlikte kahve içtik...
Onlarla birlikte olmak beni çok mutlu ediyor.. 
Cıvrıla yemeği annemin çok sevdiği ve sık yaptığı bir yöresel yemek...Erzincanın Kemah ilçesine ait...
Besleyici ve lezzetli bir çorba demek daha uygun olur sanırım...Daha önceki cıvrıla tarifi burada
Cıvrılanın Annemin Kaleminden Tarifi Şöyle;

      Malzemeler:
  • 250 gr civil kesilmiş yeşil fasulye
  • 1 Baş Soğan
  • 2 yemek kaşığı salça
  • Çorbalık kesilmiş erişte Tuz,karabiber,Pul Biber
  • 1 Çay bardağı İnce Bulgur
  • 1 orta boy patates
  • l Çay bardağı Süt
  • 1 Kibrit Kutusu Büyüklüğünde Beyaz Peynir 

    Yapılışı:
  • Soğan bir miktar yağ ile kavrulur,salça ilave edilir.Daha sonra su eklenerek,kaynamaya bırakılır.
  • Kaynadıktan sonra bulgur ,tuz,biber konur.
  • Sonra  çivil kesilmiş (yazdan dondurucuya konulmuş fasulyede olur) yeşil fasulye çorbaya ilave edilir.
  • 1 adet minik doğranmış patates eklenir.
  • Pişmeye yakın süt ve peynir de konulur.
  • Çorbalık erişte teflon tavada kuru olarak bir miktar kavrulur ve en son ilave edilerek biraz daha kaynatılır...
  • Ocağın altı kapatılır ve bir çay bardağı süt  eklenir...
  • CIVRILA hazır duruma gelmiştir.
                                            Afiyet Olsun!!!!
*Bu lezzette yeşil fasulye yerine yarım demet yıkanıp doğranmış ıspanak da kullanılıyor...
*Biz hem fasulye ile hemde ıspanak ile yapıyoruz...
*Besleyici değeri çok yüksek olan bu yemek çocuklar tarafından da tercih edilecektir.
*Yöresel yemekler o yöre insanın damak zevkine hitap ettiğinden alışık olmadık lezzetler farklı gelebilir...
*Denediğinizde seveceğinizi düşünüyorum... 
Herkese mutlu,sağlıklı, huzurlu bir hafta sonu diliyorum...

24 Aralık 2015 Perşembe

KEREVİZ ÇORBASI-TERBİYELİ

Kışın vazgeçilmesi çorba...Hal böyle olunca her akşam sıcacık bir kase çorba içmek istiyor insan..
Annemin ellerine sağlık,harkulade bir çorba yapmış getirmişti,severek içtik...Misssss
Tarif ondan ,yapması bizden , evde kereviziniz varsa hiç durmayın,pişirin.... 
   Malzemeler:
  • 1 orta boy kereviz
  • 2 adet orta boy patates
  • 2 adet küçük havuç
  • 1 baş soğan
  • 1 tatlı kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 1 yemek kaşığı un
  • dereotu,maydanoz
  • pul biber,tuz,karabiber
  • 1/2 limon suyu
Yapılışı:
  • Kerevizi,patatesleri ve havuçları küp küp doğrayın...
  • Tereyağında yemeklik doğradığınız soğanı kavurun...
  • 1 tatlı kaşığı salçayı ekleyin...
  • Doğradığınız sebzeleri de ilave ederek bir miktar kavurun...
  • Üzerine su ekleyerek pişmeye bırakın...
  • Sebzeler yumuşadığında 1 çay bardağı suda  1 yemek kaşığı unu çırpın ve yarım limon ekleyerek pişmekte olan çorbaya ekleyin,karıştırın...
  • Tuz,biber,doğranmış dere otu ve maydanozu da serpiştirip 1-2 dak.kadar kaynatmaya devam edin...
  • Ocağın altını kapattıktan sonra,servis yapın...
  • Dilerseniz bu şekilde taneli tüketin...yoksa blendırdan geçirip süzme kereviz çorbası olarak da içebilirsiniz...
  • Terbiyesi için su+un+limon kullandık...Su yerine aynı miktarda süt de kullanabilirsiniz....
                                           Afiyet Olsun!!!

21 Aralık 2015 Pazartesi

ELMALI TURTA


Hayırlı Sabahlar!!!
*Ey insanlar! Sizi bir tek nefisten yaratan ve ondan da eşini yaratan; ikisinden birçok erkek ve kadın (meydana getirip) yayan Rabbinize karşı gelmekten sakının. Kendisi adına birbirinizden dilekte bulunduğunuz Allah'a karşı gelmekten ve akrabalık bağlarını koparmaktan sakının. Şüphesiz Allah üzerinizde bir gözetleyicidir.(Nisa Suresi/1.Ayet-i Kerime)
Günümüzde pek kalmayan akraba,komşu ilişkileri özellikle batıda daha da azaldı...Yoğun iş hayatı tamamen çekirdek aile olarak yaşamaya yöneltiyor insanları...Ve pek fazla etrafı göremez oluyorlar...Yinede akraba ve özellikle yakın komşuları arayıp sormalı,iyi ve kötü günlerinde yanlarında bulunmaya özen göstermeliyiz...

Geçen hafta dostlarımızla birlikteyken onlar için hazırladığım Elmalı Turtanın tarifini vereceğim bugün...
Annemin pasta defterinden ...Küçükken çok severdim bu pastayı...Annem genellikle ayırdığı hamuru rendenin iri tarafıyla üzerine rendeler,böyle kafes gibi yapmazdı...

       Malzemeler:
  • 3 küçük çay bardağı erimiş tereyağı
  • 1/2 çay bardağı sıvı yağ
  • 3 yumurta
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 pkt vanilin
  • 1 çay kaşığı karbonat
  • Aldığı kadar un
    Üzeri İçin:
  • 4 adet elma
  • 1 çay bardağı şeker
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • 1 su bardağı dövülmüş ceviz
  * Elmaları rendeleyip, şeker ile pişirin daha sonra tarçın ve cevizi ekleyin...
Yapılışı:
  • Verilen malzemelerden kulak memesi yumuşaklığında hamur yapın ve hamuru 5 dak.dinlendirin....
  • Daha sonra hamuru ikiye bölün...
  • Bir parçasını tart kalıbına veya borcama,tepsiye yayın...
  • Üzerine pişirdiğiniz elmalı içi yayın...
  • Kalan hamura bir miktar daha un ilave ederek yoğurun ve uzun şeritler halinde yuvarlayın ve kafes şeklinde üzerine kapatın.
  • Arzu ederseniz rendenin büyük tarafı ile hamuru rendeleyip üzerine dökebilirsiniz...
  • 170 drc fırında kızartın...
  • Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri eleyin...
Afiyet Olsun!!!

9 Mart 2012 Cuma

YUFKALI YAŞ PASTA

Hayırlı Cumalar Sevgili İzleyenlerim!!!
Cumanın bereketi ve güzelliği sarsın cümlemizi....Dualarımız kabul,evlatlarımız hayırlı,yuvalarımız mutlulukla dolsun,sağlık ve huzur olsun inşallah!!!
Kat kat yaşpasta tarifimi hatırlarmısınız daha önce yapmış ve yayınlamıştım...
Yapılış aşamaları ve tarif
burada....
Küçük kızımın isteği üzerine bir kere daha yaptım ve bu sefer yufkaları fırında değil teflon tavada kızarttım,çok daha pratik bir yol denemiş oldum ...
Gerçekten lezzetli ve bereketli bir pasta oluyor....Kalabalık misafir için ideal...

Tarifi bir kere daha yazmak istiyorum,denemek isteyenlere kolay gelsin ....


MALZEMELER:

-------------------

1 çay bardağı süt
3 yumurta1 çay bardağı margarin (eritilecek)
1 çay bardağı şeker1 çay kaşığı vanilya1 çay kaşığı kabartma tozu

Dövülmüş ceviz(isteğe bağlı)
Amonyak (Ben kullanmadım)


Un (Aldığı kadar)
Kreması:
1 kg süt
5 çorba kaşığı un
12 çorba kaşığı şeker
3 çorba kaşığı kakao
250 gr margarin
YAPILIŞI:

Malzemeleri kulak memesi yumuşaklığında yoğurun. 6 eşit parçaya bölün.Her bezeyi ince olarak 25 cm kadar açın.Bezelerden 6 adet yufka açılacak ve tek tek kızartılacak....Fırın tepsisini yağlamadan 6 adet yıfkayı teker teker 170 derecede pişirin.(Veya teflon tavada arkalı önlü hafif ateşte kızartın) Pastanın yüzü hafif toz pembe olunca alın.
Krema için;Margarin hariç tüm malzemeyi muhallebi kıvamında pişirin.Piştikten sonra margarini ekle. Pişen yufkanın ilkini bir tepsiye koyun üzerine kremadan sürün daha sonra diğer yufkaları tek tek koyarak aralarına krema sürülerek üst üste yerleştirin ve en üstüne ve kenarlarınada aynı kremadan sürerek bitirin...Ben üzerine su ile pişirilmiş çikolata sosu döktüm dilerseniz sizde yapın....Ara katlardan ortadakine ve en üstüne dövülmüş ceviz serpin....Buzdolabında dinlendirilip servis yapın...


Afiyet Olsun!!!!

Kocaman bir pasta oluyor,bereketli ve leziz...Üzerini istediğiniz gibi süsleyebilirsiniz...Kızımın isteği üzere ben sade servis yaptım...

31 Ocak 2009 Cumartesi

CIVRILA



Ne zamandır yayınlamak istiyordum,fırsat bulamadım resimleri atmaya.....Bugün yayınlıyorum aslında herkesin bildiği birşey değil bu...Yemekteyiz yarışmasında olsa çok eleştiri alır belkide.Erzincanın Kemah ilçesine ait bir yemek CIVRILA.....Ispanaktan ve yeşil fasulyeden yapılabilir...
Şimdi gelelim yemeğin yapılışına;

MALZEMELER:
--------------------
Yarım Demet Ispanak
1 Baş Soğan
2 yemek kaşığı salça
Çorbalık kesilmiş erişte Tuz,karabiber,Pul Biber
1 Çay bardağı İnce Bulgur
l Çay bardağı Süt
1 Kibrit Kutusu Büyüklüğünde Peynir


YAPILIŞI:Soğan bir miktar yağ ile kavrulur,salça ilave edilir.Daha sonra su eklenerek,kaynamaya bırakılır.Kaynadıktan sonra bulgur ,tuz,biber konur.Sonra yıkanıp ufak ufak doğranan ıspanak (bunun yerine ufak doğranmış yeşil fasulyede olur)çorbaya ilave edilir.Pişmeye yakın süt ve peynir de konulur.Çorbalık erişte teflon tavada kuru olarak bir miktar kavrulur ve en son oda eklenerek ,biraz daha kaynatılır...Ocağın altı kapatılır ve bir çay bardağı süt  eklenir...CIVRILA hazır duruma gelmiştir.Afiyet Olsun!!!! Besleyici değeri çok yüksek olan bu yemek çocuklar tarafından da tercih edilecektir.Umarım beğenirsiniz.Yöresel yemekler o yöre insanın damak zevkine hitap ettiğinden alışık olmadık lezzetler hoş gelmeyebilir.Ama buda elden ele değişir diye düşünüyorum.Basit görünen bir makarna bile her kadının elinden farklı sunumlarla farklı lezzetlere bürünebilir......Maharetli eller hemen deneyin derim.....Kolay gelsin...

Yazılarımı Kopyalayamazsın!!!