NAR REÇELİ

Kızımın bugün  yaptığı Narreçeli ile geldim

@seba_atesal_dundar ellerine sağlık....

Tarifi Şöyle Yazdı;

👇👇👇👇👇👇👇

- 4 orta boy nar( ortalama 1 kavanoz için) ayıklanır
- Tencereye 2 su bardağı kadar su konarak bir kase nar 3-5 dk haşlanır
- Narların geriye kalanı ve damak tadına göre şeker eklenir
- Kaynadıktan ve kıvam aldıktan sonra bir kaç damla limon eklenerek 5 dakika daha kaynatılır. Dinlendikten ve soğuduktan sonra servise hazır

 

AYVA REÇELİ

2021 geldi geliyor derken,pandemi nedeniyle farklı geçen 2020 yi geride bıraktık...Ocak ayından 6. günündeyiz ve  bir şekilde hayat devam ediyor...Vazgeçemediğim Bloguma yazmak,paylaşmak bana çok iyi geliyor...Her ne kadar İnstagramda çok  fazla zaman geçiriyor olsamda Bloggerlik farklı tad veriyor...Arşivimde o kadar çok fotoğraf varki tarif yazmayı bekleyen ama ben yinede yenilerden devam ediyorum,elbet onlarada sıra gelecektir...

 Ayva kokusuyla,ferahlığıyla en sevdiğim meyvelerdendir....Reçelinide başka severim...

Reçelimizin Tarifi Şöyle;

    Malzemeler:

• 4-5 adet ayva
• 5 su bardağı toz şeker
• 3 su bardağı su
• 1çay kaşığı limon tuzu
• 1çay bardağı vişne(renk vermesi için)
  

YAPILIŞI;

• Ayvaları soyup kuşbaşı büyüklüğünde doğrayalım...
• Şekeri ve suyu tencereye alıp şerbeti kaynatmaya başlayalım...
• Sonra kaynamakta olan şerbetten bir su bardağı alıp küçük bir kaba  alalım ve içine 1 çay bardağı vişneyi koyup rengi çıkana kadar kaynatalım,sonra süzüp tekrar şerbete ilave edelim...Bu benim tercihim kırmızı renk versin diye dondurmuş olduğum vişneleri kullandım,isterseniz siz sadece ayva çekirdeklerini de kullanabilirsiniz...
• Ayvaları da ekleyip pişirmeye devam edelim  .Kıvam almaya başladığında limon tuzunu ekleyip biraz daha kaynatıp,ocağın altını kapatalım...
• Cam kavanozlara paylaştırıp kaldıralım... 

Daha önce rendeleyerek yaptığım Ayva Reçeli için tıkkkkkk

ELMA REÇELİ

Elma Reçelini ilk defa denedim ve hepimiz  çok beğendik...Elmanın cinsi çok önemli bu reçeli yaparken,pişerken dağılmaması için...Ben Grand Smith cinsi elma kullandım hani  şu yeşil olanlardan....Golden elmada kullanılabilir...

Reçelimizin Tarifi Şöyle;

    Malzemeler:

• 5-6 adet elma
• 5 su bardağı toz şeker
• 1su bardağı su
• 1çay kaşığı limon tuzu
• 1çay bardağı vişne(renk vermesi için)

YAPILIŞI;

• Elmaları  soyup kuşbaşı büyüklüğünde doğrayalım...
• Üzerine şekeri ilave edip akşamdan sabaha kadar bekletelim...
• Sabah tencereyi açtığımızda  elmalar suyunu salmış olacaktır...
• Sonra tencereyi ocağa alıp kaynatmaya başlayalım.
•  Kaynayan reçelin  içine 1 çay bardağı vişneyi koyup kaynatalım,çok güzel renk verecektir....Bu benim tercihim kırmızı renk versin diye dondurmuş olduğum vişneleri kullandım,isterseniz siz sadece elma çekirdekleri ve birkaç adet karanfil ve bir çubuk tarçını bir tülbent parçasına sarıp içine atabilirsiniz...piştikten sonra çıkarmak üzere
• Kıvam almaya başladığında limon tuzunu ekleyip biraz daha kaynatıp,ocağın altını  kapatalım...
• Cam kavanozlara paylaştırıp kaldıralım... 
  

Elmaları şekere yatırmak çok iyi bir  fikir, çünkü şekere yatırınca elmalar sertleşiyor ve komposto gibi olmuyor...

Ayrıca elma reçelini yaparken içine attığımız vişneleri piştikten sonra isterseniz içinden alabilirsiniz veya tülbentle birlikte içine atabilirsiniz, daha olmadı ekleyeceğiniz suyun içinde vişneleri kaynatıp süzerek reçele ekleyebilirsiniz  ..Ben hiç çıkarmadım gayet güzel oldu,onları da birlikte tükettik...

Yapacak olanlara kolay gelsin...

İNCİR REÇELİ

İncirin yeşilini azcıkda az olmuşunu bulunca hemen reçel yaparım....Tam ağızlara layık ...

Malzemeler:

• 1 kg yeşil incir (koyu renkli de olabilir) Kabuklarını soymadım...
• 5 su bardağı toz şeker
• 4 su bardağı su
• 2-3 orta boy limon tuzu

        Yapılışı:

    ----------------

• İncirleri yıkayıp tencereye dizin...
• Üzerini toz şekerle kaplayıp,bir gece bekletin...
• Daha sonra ateşe koymadan önce suyu ilave edin ki incir fazla sulanmayacaktır...
• Kaynatmaya başlatın ve   incirler piştiğinde el kevgiri ile incirleri ayrı bir kaba alın...
• Limon tuzunu da ilave ederek şerbeti 15-20  dakika daha kaynatın ,katılaştığını anladığınızda incirleri tekrar içine atın ve 5 dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alın...
• Soğuduktan sonra kavanozlara doldurun...
• Besleyici ve lezzetli olan bu reçelden azar azar tüketin...               

 

ERİK REÇELİ

Bahçemizde yetişen Frıar Çeşidi eriklerimiz görsel ve lezzet açısından gerçekten çok güzel...Bu yıl çok az meyve veren ağacımızdan topladıklarımızla çok az reçel yaptım ve komposto için  dondurucuya doğrayarak attım....  

    Erik Reçelinin Tarifi;

• 1/2 kg doğranmış erik
•  3 su bardağı toz şeker 
• 3-4 parça limon tuzu

   Yapılışı:

•  Erikleri yıkayıp  elma dilimi şeklinde doğradım.
• Akşamdan tencereye koyup üzerine toz şeker serptim...Sabah kaynattım....
• Hiç su koymadım kendi sulandığı kadarı ile kaynatttım.Biraz katı kıvamlı olsun istedim....
• Limon tuzu da ilave ettikten ve bir miktar kaynatıldıktan sonra ocağın altını kapattım.
• Reçelin üzerinde oluşan köpükleri kaynama esnasında kaşık ile topladım...
• Soğuduktan sonra kavanozlara doldurarak kaldırdım....

ŞEFTALİ REÇELİ

Şeftali tüylerinden dolayı dokunamadığım bir meyve olmasına rağmen tadını çok seviyorum...Bizim buralarda geç olgunlaşıyor ve bahçemizdeki şeftalileride değerlendirmek gerekiyor,bir tane ağacımız var bu sene meyve verme zamanıydı...Eşim soydu bende hem reçel yaptım,hemde kavanozlatda komposto hazırladım kışın açıp hazır bir şekilde yemek çok güzel oluyor...İnşallah kışa ulaşır sağlıkla yeriz...

    Malzemeler:

• 1 kg şeftali
• 3 su bardağı toz şeker
• 1 çay bardağı su
• 1-2 adet limon tuzu

   Yapılışı:

• Şeftaliler doğranarak  tencereye alınır ve üzeri şekerle kaplanarak 5-6 saat bekletilir...(Akşamdan sabaha kadar da olabilir)
• Suyunu veren şeftalilere bir çay bardağı daha su ilave ederek pişirilir...
• Limon tuzu da ilave edilerek kıvam aldıktan sonra ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır...
• Soğuyan reçel cam kavanozlara konularak serin yerde muhafaza edilir...

Ben rengi koyu olsun diye şeftalilerin çekirdeklerinden bir kısmını şekere yatırırken içine attım ve pişirmeden önce içinden aldım,dilerseniz sizde uygulayabilirsiniz...

KİRAZ REÇELİ VE EMEKLİ OLDUM

Ağustos ayının sonuna geldiğimiz şu günlerde ki yaz bitiyor,nasıl geçti anlamadım...

Mayıs ayından sonra yıllık izin ,bayram falan derken Temmuz 16 da emekliye ayrıldım...

Zamanın nasıl geçtiğini bilemedim...Ama emeklilik harika birşey,kendimi özgür hissediyorum...

Dile kolay 28 sene çalışma hayatı bitti...Hatta yaşımı bekliyor olmam sıkıntı veriyordu bana ücretsiz izinlerimden 4 ay ödeyerek 1 yıl erken emekli oldum...Kızlar evlenince bu yaz Kerem de yalnız kalacaktı,çok iyi oldu oğlumla vakit geçirdik...Geç kalktık,kahvaltı yaptık,Keremi basket antrenmanlarına götürdüm,annemle vakit geçirdik...Ramazan bayramında İzmitteki kardeşim,gelinimiz ve çocuklar gelmişti,Kurban bayramından önce de Bursadaki kardeşim ,gelinimiz ve çocuklar geldi,onlarda hacca gittiler ve döndüler şükürler olsun...Bayram ertesi eşim,oğlum ve bende bir hafta tatil yaptık Antalya da...Criystal Water Word oteldeydik Serikde...Serik çok gelişmemiş bir ilçe,ancak otel çok güzeldi...Kalabalık olması yordu bizi bir gün erken ayrıldık...Gezi anılarımı ayrıca paylaşacağım...Şükürler olsun evimizdeyiz...Keremin okul telaşı başlayacak yakında...Okullar açılınca emekliliğin ne olduğunu anlayacağım heralde...Bazı projelerim var...

Ama en önemlisi sağlık ve huzur içinde zaman geçirmemiz...

Bu yaz kirazlarımız çok boldu bahçemizde...

Hem yedik,hemde reçel yaptım...Vişne reçeline benziyen tadı ile favori reçelim oldu...

Kiraz çekirdeklerini çıkarıp,şekere yatırdım...

Daha sonra kaynattım ve bir kaç tane limon tuzu atarak sıcakken kavanozlara koyup,kaldırdım...Kızlarıma,anneme ve bana...Ön bahçedeki kirazımız koyu renk ve tadı mayhoş olduğundan ondan yaptım reçelleri...

Tam ölçü veremesemde;

1 kg kiraz,1.5 kg toz şeker , 1 çay kaşığı limon tuzu ,1 çay bardağı su olarak tarif verebilirim...Kiraz çekirdeklerini çıkarıp, akşamdan  1 kg toz şekeri üzerine döküp bekletin...2. gün kaynamaya alın...Kirazlar pişince el kevgiri ile kirazları çıkarıp bir kaba alın...1 çay bardağı kadar su ilave edip,kalan yarım kg şekeri de dökerek,kıvam alıncaya kadar kaynatın ve limon tuzunu ekleyin...Daha sonra kirazları tekrar içine döküp kaynatın...Kıvamını kontrol ederek ocağın altını kapatın kavanozlara paylaştırın....

Afiyetle Yiyin...

SÜT REÇELİ- DULCE DE LECHE

Süt Reçelini ne zanandır denemek istiyordum...

Yapılışı  zor değil ama uzun  sürüyor 1 saat kaynatmak gerekiyor...Tadı nefis  oldu...Çocukluğumdaki karamelli  cam şekerin tadıyla birebir aynı...Hala  var o şekerlerden... herkes denesin çok faydalı ve çok lezzetli...

Malzemeler:

• 1 kg süt
• 1 su bardağı toz şeker (Biraz eksik olsun)çok tatlı geldi bana  hatta  1 çay bardağı  yeter
• 1 çay kaşığı karbonat
• Ve tahta kaşık ...

Yapılışı: Sütü derin bir tencereye koyun,şekeri ilave edip karıştırın ,kaynadıktan sonra ocağı kısıp karbonatı ekleyin ama tahta kaşıkla hep karıştırın...karbobat sütü kabartacaktır karıştırmaya devam edin...Ve ara ara  karıştırarak hep  takipte olun...40 dakika sonra rengi karamelize olmaya  başlıyor ve 1saatin sonunda reçelimiz katılaşıyor...Yaklaşık 300 gr kadar reçel oluyor, tadı harika...Bu kadar  zahmete keşke 2 litreden yapsaydım dedim...Denemek isteyenlere kolay gelsin...Biz sahurda tüketeceğiz ,herkese hayırlı sahurlar,afiyet olsun...

Netten aldığım bilgiler şöyle;

Süt reçeli özellikle Amerika ve Avrupa'da çok yapılan bir reçel çeşididir. Ülkemizde de Osmanlı dönemine ait çok eski bir reçel türüdür. Genelde bir çok tatlının yapımında ve süsleme amaçlı kullanılır. Adına condensed milk yani koyulaştırılmış süt yada dulce de leche yani karamel süt ismi de verilen süt reçeli, süt karameli olarak bilinmektedir. Süt karameli olarak bilinen reçel son zamanlarda çok ilgi görmektedir. Kakaolu süt reçeli, Cevizli süt reçeli, Çikolatalı süt reçeli, Fındıklı süt reçeli, Damla sakızlı süt reçeli gibi çeşitleri vardır ..Besleyici ve kalsiyum deposudur.. .

VİŞNE*VİŞNE SUYU*VİŞNE REÇELİ VE VİŞNENİN FAYDALARI

Vişnenin Faydalarını daha önce ayrıntılı olarak araştırmamış olduğum için üzüldüm...Meğer ne kadar faydalı bir meyve imiş...Her sene bahçemizdeki vişne ağacından topladığımız vişnelerle reçel ve konsantre vişne suyu-şurubu  yaparım,komposto için dondurucuya atarım...Özellikle eşim ve oğlum çok severler...Şimdi bu sıcaklarda kim istemez buz gibi bir bardak vişne suyunu?

Küçükken en çok vişne reçelini severdim...Kahvaltıda bir dilim ekmeğe biraz tereyağı ve vişne reçeli sürer bir bardak çayla bayılarak yerdim...Yine çok seviyorum ama çocukluğumun lezzeti yok o zamanlar bir başkaydı...Vişne reçelinin tarifini geçtiğimiz senelerde birçok kere yazmıştım o nedenle link veriyorum buyurun burada ve burada.... 

Buyurun bu bardak takipçilerim için....

Vişnenin Faydaları demişken netten aldığım bilgiler;

Bahçeden topladığımız vişneler...

Latince adı Prunus cerasus olan vişne, ilkbaharda çıkan meyveler arasındadır. Kiraza çok benzer. Fakat kirazdan farkı tadının hafif mayhoş ve ekşi olmasıdır. Bu yüzden genellikle taze olarak tüketilmez. Meyve suyu, reçel yada marmelat yapımında sıkça kullanılır. Hele ki yaz aylarında sıcak havalarda buz gibi meyve suyu herkes tarafından tüketilir. Hem ferahlık verir hem de serinletici özelliği vardır.

Dondurucu için hazırladığım vişneler...

*Bu şifalı meyve, latince adının cerasus olmasından dolayı çok eski zamanlarda kerasus olarak da anılırdı. Tabii yörelere göre farklı isimler ile adlandırılabilir. Sağlık için faydaları da oldukça fazladır. İşte vişne faydalarından bazıları:

Yaşlanma karşıtı bir meyvedir. Anti ageing özelliği vardır. Genç kalmanın sırları bu şifalı meyvede saklıdır.

1. Bağışıklık sistemini güçlendirir.
2. Göz için de büyük fayda sağlar.
3. İyi bir A ve C vitamini kaynağıdır.
4. Kalsiyum, demir ve fosfor gibi mineralleri içerir.
5. Kabakulak, su çiçeği ve kızamık gibi hastalıklara yakalanma riskini de azaltır.
6. Sinir sistemini de düzenleyici etkisi vardır.
7. Kalp dostudur, kalp sağlığı için büyük fayda sağlar.
8. Kansere karşı da koruma sağlar. Özellikle prostat ve kolon kanserine karşı koruma sağlar.
9. Saçlarınızın dökülmesinden mi yakınıyorsunuz? Bu leziz meyve saçların dökülmesini de engeller.
10. Uykusuzluğa karşı da faydalıdır.
11. İyi bir antioksidandır.
12. Sindirim sistemine de fayda sağlar. Kabızlık sorununu giderici etkisi vardır.
13. Kanser hücrelerinin büyümesini engeller.
14. Bakterilerden ve mantarlardan korur.
15. Grip, nezle ve soğuk algınlığına karşı da önleyici etkisi vardır.
16. Boşaltım sistemine de fayda sağlar. Bağırsakları hastalıklara karşı korur.
17. Göz yapısını, görme sistemine de faydalıdır.
18. Kolesterolü düzenleyici etki yapar.
19. Parkinson hastalığına karşı da koruma sağlar.
20. Beyin ve sinir sistemi için oldukça yararlıdır. Beyin fonksiyonlarını geliştirir.
21. Beyine fayda sağlaması sebebiyle alzheimer hastalığına karşı da koruma sağlar. Unutkanlığa karşı etkilidir.
22. Damar sertleşmesine karşı da yarar sağlar.
23. Depresyona, strese karşı da faydalıdır.
24. Lif içeriği yüksektir.
25. Kalp atışlarını düzenler, kalp hastalıklarına karşı korur. Bunun sonucunda kalp krizi riskini de azaltır.

VİŞNE SUYUNUN FAYDALARI NELERDİR?

Bu leziz meyvenin taze tüketiminin yanında vişne suyu olarak tüketilmesi de büyük fayda sağlar. İşte vişne suyunun faydaları:

1. Ferahlık ve serinlik sağlar.
2. Ürik asit seviyesini azaltır.
3. Bağırsakları yumuşatıcı özelliği vardır.
4. Vişne gut hastalığına yakalanma riskini azaltır.
5. Cildi nemlendirir, vücudu toksinlerden arındırır.
6. Yüksek demir içeriği nedeniyle anemi yani kansızlık sorununa karşı da faydalıdır.
7. Vücut ağrılarını geçirir, iltihaplara karşı da fayda sağlar.
8. Anti kanserojen özelliği vardır.
9. Kolon kanseri ve mide kanserine karşı koruma sağlar.
10. Diyabete karşı da korur.

Vişne şurubu ve Vişne Kompostosu için tıkkkkk

Bol bol vişne tüketmek lazım demekki,Yaradanın bizlere bahşettiği bin türlü nimetten yanlızca biri vişne...Şükürler olsun!!!

KAYISI REÇELİ

Günaydın Kıymetli Takipçilerim!!!

Her yıl olduğu gibi bu yılda bahçemizde kayısılar oldu şükürler olsun...Yine kayısı reçeli yaptım...Her ne kadar da reçel zararlı densede yinede kahvaltıların olmazsa olmazı bizler için...Fazla tüketmedikten sonra bir sıkıntı yok,abartmadan dozajında...

Güzel bir kahvaltı masasında reçel bulunmalı değil mi?

Ortadaki reçelliklerim... 

Ve Gelelim Kayısı Reçeline...

Tarifimiz Şöyle;

 Malzemeler:

• 1 kğ kayısı 
• 4 su bardağı toz şeker
• 5 su bardağı su
• 2-3 parça limon tuzu

    Yapılışı:

• Öncelikle kayısıları bir güzel yıkayıp,çekirdeklerini ayırın...
• Tepsiye dizerek bir gün güneşte bekletin...
• Sonra şerbetini kaynatın biraz katılaşınca kayısıları içine atın ,kaynasın...
• 15-20 dakika sonra limon tuzunu da atarak bir iki taşım daha kaynatarak ocaktan alın...
• Ben tencerenin üzerine tülbent geçirip güneşte bekletiyorum daha güzel katılaşıyor ve güneşin şifasını alıyor...
• Daha sonra kavanozlara doldurup,kaldırın...                                           

                                            Afiyet Olsun!!!