YOĞURTLU KABAK*EKŞİLİ*CEVİZLİ KETE

Günaydın sevgili arkadaşlarım,hayırlı cumalar!!!!Bugün güneş yüzünü bir gösterip bir kayboluyor....Yanar döner bir hava mevcut...Gerçi hava nasıl olursa olsun senin havan güzel olsun derler ya işte o hesap.Ama benim havamda pek iyi değil yorgunluk bitkinlik var....Herneyse;Yoğurtlu Kabağı tarif etmek istiyorum ilk olarak.Rahmetli babamın çok sevdiği Erzincanın Kemah yöresine ait (Memleketim) bir soğuk salata......Çok hafif ,kolay ve lezzetli olur....3 adet kabak küp küp doğranır.2 su bardağı bulgurla üzerine çıkacak kadar su ilavesiyle pişirilir.1-2 tatlı kaşığı tuz eklenir.Pişince soğumaya bırakılır ki ben akşamdan haşlar dolaba atarım ne zaman yiyeceksek o zama çıkarır hazırlarım.Hazırlanması da çok kolay.Pişirdiğiniz bulgurlu kabak karışımından bir miktar karıştırma kabına alıyorsunuz ve üzerine sarmısaklı yoğurt döküyorsunuz....En üste de kuru nane serpiyorsunuz,bu kadar....Sakın mantı gibi yağlı,salçalı sos yapıp dökmeyin hiç güzel olmuyor....Böyle sade yoğurtlu harika bir tad.Dilerseniz içine taze nane de doğrayabilirsiniz...ben misafirlerime küçük kaselerde salata çeşidi olarak da sunuyorum çok beğeniliyor,tavsiye ederim....

Bu yukarıda gördüğünüz tabakdaki yemek Erzincanın meşhur EKŞİLİSİ....Babaannemizin ellerinden çıktı bu yemek....Kayınvaldem bunu çok güzel pişirir....Ana malzemeleri soğan,bulgur,kavurma,dereotu,ekşi kuru erik,pırasanın yeşil kısımları veya yazın yeşil domatesten de yapılır...Ayrıntılı tarifi daha sonra ben pişiridiğimde vereceğim.....

Bunlarda anneannemizin cevizli keteleri ....Aralarındaki peksimetlerde çok nefis görünüyor değil mi?....Anneme bu tür işler kolay geliyor...O da kek ve yaş pasta yapmayı sevmiyor...Ama biz hepsini çok seviyoruz...Hele keteleri kızlar anında bitiriyorlar.....