22 Mayıs 2015 Cuma

KAHVE ÇEKİRDEĞİ KURABİYE (TÜRK KAHVELİ)

Hayırlı Cumalar Gönül Dostlarım!!!
Araf Suresi 31. ayet-i kerimede ;
Ey Ademoğulları, her mescid yanında ziynetlerinizi takının. Yiyin, için ve israf etmeyin. Çünkü O, israf edenleri sevmez.buyruluyor...
Bizlerde ihtiyaç fazlası olan yiyeceklerimizi israf etmeyelim dökmeyelim,paylaşalım...
Bugün kahve çekirdeği şeklinde kurabiye ile geldim...Kahve hayatımızın bir parçası...Çeşitli pastlarda kullanılıyor , 
şekli ile kahve çekirdeğine tıpa tıp benzeyen bu kurabiyeyi 
uzun zamandır görüp de denemek istiyordum...Ama önce biraz kahvenin keşfinden bahsetmek istiyorum...
Hemen hemen her gün içtiğimiz kahvenin, yaklaşık 600 yıllık acı tatlı uzun bir geçmişi var. Kahve Habeşistan’da (Etiyopya) başlayan, Yemen, Mekke, Kahire, Şam’dan sonra İstanbul’a, İstanbul’dan da Avrupa ve dünyanın dört bir tarafına yayılmıştır.Kahvenin keşfi şöyledir;

En fazla anlatılan efsaneye göre, Habeşistan (Etiyopya) orijinli olan kahveyi ilk keşfeden canlılar “keçi”lerdir. Rivayete göre, keçi ve deve sürülerinin çobanları güttükleri hayvanların garip bir ağacın meyvelerini yedikten sonra, daha canlı, hareketli olduklarını görünce, ”bunda bir hikmet var” diyerek durumu dervişleri Şazili’ye bildirmişler. (Şimdilerde Şazili piyasada çeşitli kahveleriyle marka) Bu meyvenin suyunu kaynatıp içen Şazili’nin kendisi de aynı canlılığı duymuş ve kahvenin meziyetleri böylece anlaşılmış. Cezayir kaynaklarına göre, kahveyi keşfedenler arasında Şazili’yle birlikte İdris adıda geçiyor. Hatta, ilk zamanlarda kahveye “Şazili” adı verilmiştir. Fakat kahve ağacının meyvalarının bugünkü anlamda sulu bir içecek haline dönüşmesi, ilk kez Yemen’de olmuş. İlk defa Sufiler kahve içmişler. İbadet ve zikir sırasında özellikle akşamları okurken uyanık kalabilmek için.
Adı nereden geliyor?

Değişik rivayetler var. Kahve, kelime olarak arapça “kahwa” dan geliyor. Vatanı Habeşistan(Etiyopya) olduğuna göre, akla yakın, oradaki kahve yetişen bir bölgenin eski adı 
Kaffa’dan alınmış olmasıdır. Kahve, rayiha yani koku anlamına da gelmektedir.
1669 yılında Osmanlı’nın elçisi göreviyle Paris’e giden ve Fransız’lara kahveyi sevdiren Süleyman Ağa’ya göre kahve insana kuvvet verdiği için bu adı almıştır.

Yine Yemen çevresinde kahveye “bun” adı verilmiştir. Kahvenin diğer bir adı moka’dır.Bu sözcük Kızıl Deniz’in doğusundaki Muha kasabasından alınmadır. Ancak dünyanın her köşesindeki ad, kahveye yakın bir sözcüktür. Fransızlar café, İngilizler coffee, Almanlar Kaffe, Macarlar kave, Türkler kahve ve Yunanlı’lar da kafes olarak isimlendirmişlerdir.(Alıntıdır)
               




   Malzemeler:
  • 1 adet yumurta 
  • 125 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
  • 1 su bardağı Pudra Şekeri 
  • 2 su bardağı un 
  • 1/2 su bardağı nişasta 
  • 2 tepeleme tatlı kaşığı türk kahvesi 
  • 2 tepeleme tatlı kaşığı kakao 
  • 1 tatlı kaşığı kabartma toz 
  • 1 tatlı kaşığı vanilin 

     Yapılışı:
  • Un, pudra şekeri ve nişastayı derin bir yoğurma kabına alın.
  • Üzerine türk kahvesi, kakao, kabartma tozu ve vanilini ilave ederek elinizle karıştırın.
  • 1 yumurta ve tereyağını yoğurma kabına ekleyerek hamur toparlanıncaya kadar yoğurun.
  • Toparlanan hamurlarda cevizden biraz daha ufak parçalar kopartın (22-25 gr kadar).
  • Elinizde yuvarlayarak oval şekillendirdiğiniz kurabiyeleri 2-3 cm aralıklarla yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.
  • Bir çöp şiş, kürdan ya da bıçak sırtı yardımıyla kurabiyelerin üzerine bastırarak uzunlamasına bir çizgi yapın.
  • 180 derece önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika kadar pişirin.

Mis gibi kurabiyeleriniz hazır,afiyetle yiyin...

4 yorum:

  1. Ellerine sağlık :) Harika görünüyor ...

    YanıtlayınSil
  2. Ellerine sağlık mis gibi kokutmuştur ortalığı bunlar:)))

    YanıtlayınSil
  3. Elinize sağlık kahve kokusu geldi bile

    YanıtlayınSil
  4. MERHABALAR:)ELLERİNİZE SAĞLIK
    SİZİ DEVAMLI BEĞENİ İLE TAKİP EDİYORUM
    BENİMDE BLOG SAYFAM VARDİ MAALESEF ÇALINDI :((
    WORDPRESSE GEÇİŞ YAPTIM ACABA BENİM YENİ ADRESİMİ TAKİP ETTİĞİNİZ BLOGLARA EKLEYEBİLİRMİSİNİZ .
    OKUYUCULARIM BENİ BELKİ BULABİLİR:))
    https://dideminnotdefteri.wordpress.com

    YanıtlayınSil

Güzel yorumlarınız ve temennileriniz benim için çok değerli...Blog ve Web sitesi dışında yorum yazan izleyicilerimden Anonim seçeneğine tıklamalarını rica ediyorum...Teşekkür ederim...

Yazılarımı Kopyalayamazsın!!!