İFTAR MENÜMÜZ

Erzincanda iftarların vazgeçilmez çorbası Erzincan Köfteli Un Çorbası..Tarifi burada

İlk defa denediğim ama çok beğendiğim Etli Karalahana Dolması

Ve tatlımız....Kupta bisküvili ve muz dilimli kakolu puding ...

Her ilin kendine özgü yemek kültürü olduğundan iftar menüleride ona uygun oluyor galiba....Aslında yeni nesil modern mutfak yemekleri pişirdiği için pek yöresel yemekler olmuyor...Erzincana mahsus köfteli kesme un çorbası gerçekten alışık olmayanların dahi yediklerinde çok çok beğendikleri bir lezzet...Sarmısaklı ve minik köfteli olan bu çorbayı mutlaka denemenizi tavsiye ederim....Gelelim karalahana dolmasına ....Karadenizin vazgeçilmez yemeği...

Ama ben daha önce hiç denememiştim...Eşim bahçeye ekmiş bende araştırdım hatta Taze Nane arkadaşıma sordum nasıldır bu lahana göbek bağlayınca mı sararız yoksa şimdimi dallarını keser yaparız diye...Oda sağolsun anneciğine sormuş cevap geldi...Beyaz lahana gibi göbek bağlamazmış,dallarını kesip saracakmışım...Sağolsun buradan sevgilerimi yolluyorum onlara....

Bende hemen yola koyuldum ,hani bahçedeki karalahanaları yayınlamıştım ya ,fotolarını çektikten sonra aldım bıçağı elime kestim dallarını ve eve getirip haşladım....Bayağı bir haşladım ama geç kalmışım daha tazeyken toplasaydım az haşlardım...İçinide hazırlayıp sardım.Yaprak sarması gibi oldu,kolayca sarıldı...Şimdi malzemeleri vereyim;

MALZEMELER:

----------------

İÇ MALZEMESİ:

10-15 yaprak haşlanmış karalahana

300 gr kıyma

1 su bardağı pirinç

1 çay bardağı bulgur

1 baş soğan (Rendelemeden minik minik doğrayınız)

1 adet kabuğu soyulmuş ve minik doğranmış domates

1 yemek kaşığı salça

Doğranmış bir kase maydanoz

Tuz,karabiber,pul biber

Yarım çay bardağı sıvı yağ

YAPILIŞI:

-----------

İç malzemelerin hepsi karıştırma kabında iyice yoğrulur....Dolmayı saracağınız tencerenin dibine 2-3 yemek kaşığı tereyağı konur ve 2 yemek kaşığı salça bu yağda biraz kavrulur ocağın altı kapatılır....Haşlanan lahanalar küçük parçalara ayrılarak iç malzemesinden bir miktar alınır ve sarılır...Etli yaprak sarması gibi....Daha sonra su ilave edilerek pişirilir....Ben dolmaların üzerine bir tabak kapatıp öyle pişirdim...Tadı normal lahana sarması gibi değilde sanki yaprak sarmasına yakındı...Üzerine yoğurt dökerek iftarda afiyetle yedik....