FASULYE MIHLASI

GÜNAYDIN SEVGİLİ DOSTLAR!!!

Güne iyi başladık aslında ama az önce saat 10.37 de olan depremle soluğu dışarıda aldık...Erzincan Merkez 4,8 şiddetinde bir deprem...Ard arda gelen 2 ilçesinde duyulan artçılar...3.1-3.1 ve 3.2....Erzincanda deprem deyince insanların yaraları açılıyor dilleri tutuluyor...Yaralı çünkü Erzincan,karalı...Neler yitirdi neler....Çok fazla açmak istemiyorum konuyu...Rabbim sonumuzu hayır eylesin...İyi konuşalım iyi olsun inşallah!!!

Hemen konuyu değiştiriyor ve Erzincanın yöresel bir yemeğini yayınlıyorum sizler için "FASULYE MIHLASI"....Aslında yumurtalı fasulye kavurmasıda denilebilir...Ama halk arasında bilinen adı Fasulye Mıhlası hatta mıhlaması....fasulyenin boyuna boyuna kesilmesiyle yapılan bir yemek....Bu kesme yada çırtma işine burada "civil" denir....Mesela kadınlar aralarında şöyle söylerler..." Fasulye civilledim ".Yazdan civilleyip dondurucuyada atılır veya civillenmiş fasulye kurutularak kaldırılır.....Kışın nefis olur mıhlaması.....

MALZEMELER:

----------------

1 kğ civillenmiş yeşil fasulye

1 baş soğan

2 yemek kaşığı salça

1 yemek kaşığı tereyağı

yarım çay bardağı sıvı yağ

2-3 yumurta

tuz,karabiber

Limon

YAPILIŞI:

----------

Civillenmiş olan fasulye üzerine su çıkmayacak kadar su konularak tencerede haşlanır.Daha sonra süzgece dökülerek süzülmesi sağlanır...Diğer tarafta bir baş soğan yemeklik doğranır ve yağda kavrulur...Salça ilave edilerek karıştırılır...Süzgeçte süzülmüş olan fasulyeler iki avuç içinde sıkılarak kavrulan soğana ilave edilir ve karıştırılır...Tuz ve karabiber ekilir....Tencerenin kapağı kapatılarak biraz daha pişmesi sağlanır.Sonra yumurta kırmak üzere tencere içinde fasulyeden kaşıkla gözler açılır ve o gözlere birer yemek kaşığı sıvı yağ dökülür...Biraz kızınca üzerine yumurta kırılır....Fazla yumurtalı sevmeyenler 1-2 yumurtayı çırpıp açılan gözlere dağıtabilirler....Ben 4 adet bıldırcın yumurtası kırdım...hem besleyici olsun hemde evdeki bıldırcın yumurtaları değerlensin diye....Arzuya göre yerken üzerine limon sıkılabilir ki gerçekten lezzet katar....Bu yemek öğlen ve akşam yemeklerinde yenebileceği gibi geç saatte yapılan kahvaltılarda mesela tatil günlerinde Pazar kahvaltılarında da tüketilebilir....Çok lezizdir şiddetle tavsiye ederim.....İlimizde bir yemeğe davetliyseniz eğer ve yöresel yemekler yapıldıysa hemen menüyü sayabilirim.....

Un çorbası,yaprak dolması,fasulye mıhlası,su böreği,kasefe,pilav-tavuk(yöresel değil),sütlaç....

Daha ne olsun değil mi? Öğlen saatinin yaklaştığı şu sıralarda iştahınızı kabartmamayım anacım....fasulye mıhlasını yapmak isteyenlere kolay gelsin vede afiyet olsun!!!!