ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR

 Hayırlı Günler Herkese!!!

Bol güneşli,sıcacık,neşeli bir gün geçirmeniz dileğiyle...

Bugün Zeytinyağlı Enginar ile geldim...Yöremizde Enginar yaygın kullanılan bir sebze değildir...

Karnabahar,Börülce,Brokoli,Kereviz ve Enginar gibi sebzeler modern mutfaklarda pişen sebzeler...Doğu Anadoluda en çok fasulye,şalgam,kabak,patlıcan,gibi bilindik sebzeler tüketilir...Batıya özgü olan Enginarı daha önce annemde yemiştim ama ben ilk defa pişirdim...

 Şöyle bir göz gezdirdim nette hep dolma şeklinde yapılmış...Ben enginar sayısını az alınca doğrama şeklinde ve usulümüze uygun salçalı,pirinçli bir zeytinyağlı yaptım,enfes oldu....

Enginarı soymak da zahmetli tabiii ilk olunca belki de bana öyle gelmiş olabilir...Bu işin ustası olan arkadaşlarıma ayıp olmazsa bende kendimce tarif etmek istiyorum...

Malzemeler:

2-3 adet enginar
1 adet limon suyu
1 adet kesme şeker
2 adet havuç
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 baş soğan
2 yemek kaşığı pirinç
1 yemek kaşığı salça
pul biber,karabiber,tuz
Yapılışı:

Enginarlar soyulduktan sonra yıkanıp,su dolu bir kasenin içine atılır,içine limon sıkılarak bekletilir...Soğan yemeklik doğranarak (riviera) zeytinyağında kavrulur,salça eklenir....Doğranmış havuçlar ve enginarlar ilave edilerek çevrilir...2 su bardağı su ,tuz ,1 adet kesme şeker,yarım limon suyu ve biberler eklenerek pişmeye bırakılır...Daha sonra pirinç eklenir ve 10-15 dakika daha piştikten  sonra ocaktan alınırak soğumaya bırakılır...İster ılık ılık isterseniz  buzdolabında iyice soğuduktan sonra yiyebilirsiniz....Afiyet Olsun!!!

*-Zeytinyağı için riviera yani rafine edilmiş diye yazdım...Çünkü sızma zeytinyağında kavrulan soğanla pişen yemeğin tadı ağır oluyor...Eğer sızma zeytinyağı kullanacaksanız soğanı normal sıvı yağda kavurup zeytinyağını sonra ilave edin...Bu tüm zeytinyağlılarda geçerli...

*-Kalan yarım limon suyunu yerken üzerine sıkabilirsiniz...