ZEYTİNYAĞLI PIRASA

Kimler Seviyor?

Youtube da

ZEYTİNYAĞLI BAKLA

Hayırlı Geceler Herkese...

Ramazan geldi  gelecek derken üç günü geride bıraktık...Yemek tariflerine ve iftar menüsü önerilerine devam ediyorum...

Iftar Menüleri için kolaj hazırlıyorum birebir ogünkü yediğimiz içtiğimiz şeyler olmayabiliyor,sadece İFTAR MENÜSÜ ÖNERİSİ,yani öneride bulunuyorum... #iftarmenüsü

Şimdi dün pişirdiğim Baklanın tarifini yazayım...

 Zeytinyağlı bakla tarif için;

👇👇👇👇👇👇👇👇👇

Malzemeler:

• 500 gr yeşil bakla
• 1 baş soğan
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 adet rendelenmiş domates veya 1 yemek kaşığı domates sosu
• 1 adet kesme şeker
• 1/2 limon suyu
• 1 tatlı  kaşığı un
• tuz,karabiber,pul biber
• yarım demet dere otu

   Yapılışı:

• Baklalarayıklanır,yıkanır,limonlu su ve 1tatlı kaşığı unda bekletilir ki kararmasın ...
• soğan tencerede az sıvı yağda pembeleştirilir...
• salça ve domates eklenir...
• baklalar da ilave edilerek karıştırılır...kesme şeker atılır
• Tuz,karabiber,pul biber ve derotunun yarısı ile bir miktar daha su eklenerek pişmeyebırakılır.pişmesine az kala üzerine zeytinyağı gezdirilir...
• soğuduktan sonra servis yaparken üzerine kalan dere otları serpiştirilir...
• sarmısaklı yoğurt ile afiyetle yenir.

AKORDİYON PATATES

Akordiyon Patates tarifi ile geldim bugün...

Aslında zerdeçallı bir tarifti bu ama ben kullanmadım...

Son zamanlarda göklere çıkarılan zerdeçalın aslında zararlı olduğunu öğrenince kullanmak istemedim... 

İşte Tarifimiz;

   Malzemeler:

• 5-6 adet iri uzun patates
• 6-7 diş sarmısak
• isteğe göre kırmızı veya yeşil biber
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• Tuz,karabiber 

• Patatesleri ince ince dilimleyin ama olduğu yerden ayırmadan,akordiyon şekli verin...
• sonra aralarına doğranmış sarmısakları ve doğranmış biberleri yerleştirin...kapya biber olursa daha iyi olur...
• zetinyağını da gezdirerek kızdırılmış fırında pişirin...
• 15 dakika sonra fırından çıkarıp su ile seyrelttiğiniz salçayı patateslerin üzerine serpiştirerek,parça parça tereyağını da yerleştirip tekrar fırına sürün ve iyice kızardığında çıkarın...
• Sıcak sıcak servis yapın...

• İsterseniz üzerine dereotu serpiştirebilirsiniz...
• Köfte ve tavuk yanında servis edebileceğiniz gibi,sadece makarna veya pilavla veya sade olarak da tüketebilirsiniz...
• Patateslerin kabuklarını soymadan iyice yıkayıp,fırçaladıktan sonrada dilimleyebilirsiniz...

Bu lezzeti mutlaka deneyin derim...Kendi damak lezzetinize göre çeşitlendirebileceğiniz bir alternatif patates yemeği olacaktır...Patatesin her türlüsünü seven bir toplum olduğumuzdan mutfak kültürümüzde bol bol kullanıyoruz nasılsa...Denemek isteyenlere kolay gelsin...

Şen ve Esen Kalın!!!

ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMASI YAPILIŞI

Günaydın Hayırlı Sabahlar,Güzel Bir Pazartesi Olsun Herkese!!!

İzleyicilerimden "Tülin Hanım neden zeytinyağlı yaprak sarmanın tarifi yok blogunuzda" şeklinde bir soru gelince gerçekten 10 senedir çeşitli sofralarda  resimleyip bahsettiğim çok bilindik sarmanın tarifini yazmamışım...Büyük eksiklik deyip hemen harekete geçtim ve bayramda sardığım ve fotoğraflarını çektiğim dolmanın ki gerçekten dolmalarım beğenilir,tarifini vermek istiyorum...

7 den 70 e herkesin severek yediği,sofraların baştacı zeytinyağlı yaprak sarma

her ne kadar da zahmetli olsada yemesi bir o kadar lezzetli... 

Yeterki saracağınız yaprak ve hazırlanan iç malzeme güzel olsun...Kalem gibi upuzun dolmalardansa orta boyda sarmak en iyisi çünkü uzun dolmaların iç malzemesi az olduğundan sadece yaprak yiyor hissi veriyor...O nedenle orta boyda ve iç malzemesi daha bol olarak sarıyorum... 

Tarifimiz Şöyle;

      MALZEMELER:
      ---------------------

• 1/2 kg üzüm yaprağı(salamura veya taze olabilir)
• 1-2  baş soğan
• 2 su bardağı pirinç
• 1/2 demet dereotu
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 su bardağı zeytinyağı  içine 
• 1 su bardağı zeytinyağı pişerken üzerine
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 adet kesme şeker
• 1/2 limon suyu
• 2-3 yemek kaşığı nane 

     YAPILIŞI:

• Yaprağınız salamura ise öncelikle sıcak suda biraz bekletip,tuzunu akıtın ve bir tenzerede haşlayıp,ocağın altını kapatın...Taze ise yıkayıp,direk haşlayın...
• Soğanları soteleyip,zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun ve yıkanmış pirinci de içine alarak kavurmaya devam edin...
• Daha sonra bir yemek kaşığı salça,tuz,karabiber,pul biber,tarçın,dereotu ve kesme şekerini ekleyin ve üzerine 2-3 parmak çıkacak kadar su ilave ederek pişirmeye bırakın...
• 1/2 limonun suyunu ve nanesinide ekleyin...
• Ben iyice pişiriyorum pilav gibi,biraz pişmemiş olursa sardıktan sonra ne kadar pişirsenizde diri kalıyor pirinçler...
• Daha sonra sarma işlemine geçiyoruz...
• Ben küçük bir tepsi veya büyük bir tabak içinde kök kısmı bana gelecek şekilde içine bir kaşık iç pilavdan koyarak,yanlarını içe katlayarak sarıyorum...
• Tencerenin dibine bir adet sade yaprağı açarak seriyorum ve üzerine sardığım dolmaları yerleştirip,su ilave edip,bir bardak da zeytinyağı dökerek pişiriyorum...
• Dolmalarınızın açılmaması için üzerine düz bir porselen tabağı ters çevirerek kapatıp pişirebilirsiniz ...
• Dilerseniz pişerken yarım limon daha sıkabilirsiniz...
• Limon dilimi sakın koymayın derim,acımsı bir tat veriyor limon kabuğundan dolayı...
• Arzu ederseniz içine kuş üzümü ve dolmalık fıstıkda ekleyebilirsiniz,bizim evde sevilmediğinden ben kullanmıyorum...
• Kolay gelsin ,yapanlara afiyet olsun....

                                       Şen ve Esen Kalın!!!

ZEYTİNYAĞLI ÇİRİŞ OTU YEMEĞİ

Mayıs ayına girdiğimiz şu günlerde baharın ve yazın kokusunu almak çok güzel...Benim için 1 Mayıs her zaman özeldir...Annemim doğum günü...Ona sağlıklı huzurlu güzel bir ömür diliyorum...Rabbim başımızdan eksik etmesin...

Veee bugünkü tarife geçiyorum...Çiriş...Geçen sene denediğim ve çok beğendiğim çiriş otundan bu sene de yemek yaptım...Geçen yıl yaptığım etli çiriş otu yemeği burada..

Bu sefer zeytinyağlı yaptım ve inanılmaz güzel oldu...Eşim önce ben yemem  gibi laflar etti zorla tadına baktırdım ve gerçekten harika olmuş dedi ve bayılarak yedi...

Bundan sonra hep bu şekilde yapmayı düşünüyorum...

Nasıl mı pişirdim?

Çirişleri bir güzel ayıklayıp bol suyla yıkadım.1 baş soğanı zeytinyağında hafif soteledim ve 1 tatlı kağışı biber salçası,1 yemek kaşığı domates salçasını ekleyip kavurdum...Sonra çirişleri de ilave edip ,1 küçük domates doğradım karıştırdım,üzerini çıkmayacak kadar su ilave ettim...2 yemek kaşığı kadar ince buılgur,pul biber,karabiber ve tuz da ekleyerek pişmeye bıraktım...

Püf noktası limon suyu...Pişerken içine yarım limon sıktım...

Biz sıcak olarak yedik,dileyen soğuk olarak da yiyebilir...Pek yaygın bir bitki olmadığı için herkes bilmeyebilir ama bilenlere ve yapmak isteyenlere kolay gelsin..

Afiyet Olsun!!!

ZEYTİNYAĞLI MERCİMEKLİ PIRASA YEMEĞİ VE KARATAY DİYETİ

Hayırlı Cumalar Kıymetli Takipçilerim!!!

Bugün yeme-içme ile ilgili ayet-i kerimeleri paylaşıyorum...

"Kendileri için nelerin helâl kılındığını sana soruyorlar. De ki: Bütün iyi ve temiz şeyler size helâl kılınmıştır. Allah'ın size öğrettiğinden öğretip avcı hale getirdiğiniz hayvanların sizin için yakaladıklarından da yiyin ve üzerine Allah'ın adını anın (besmele çekin). Allah'tan korkun. Allah'ın hesabı pek çabuktur." (5/Mâide, 4)

"Allah, içinden taze et (balık) yemeniz ve takacağınız bir süs (eşyası) çıkarmanız için, denizi emrinize verendir... (Bütün bunlar) O'nun lutfunu aramanız ve nimetine şükretmeniz içindir. " (16/Nahl, 14)

“Allah’ın sizi rızıklandırdığı şeylerden helâl ve temiz olarak yiyin. Eğer (gerçekten yalnız) Allah’a ibâdet ediyorsanız, O’nun nimetlerine şükredin.” (16/Nahl, 114)

Helal rızık ile rızıklanmalı ve şükretmeliyiz...Fikir,şükür,zikir üçgenini aklımızdan çıkarmamalıyız...

Fazla yemek ve hareketsizlik kilo getiriyor ister istemez,biraz kısıtlamalı ekmek,pirinç gibi yiyecekleri azaltmalıyız diyorum veeee sizlere güzel bir zeytinyağlı pırasa tarifi veriyorum...İstediğiniz kadar tüketebileceğiniz hafif bir yemek...İçinde pirinç yok mercimek var...

Karatay Diyetini  uygulamaya başladım 10 gündür,beslenme alışkanlıklarımı değiştirmeye çalışıyorum...Face de bir gruba yakalandım ve kendimi içinde buldum...Bu diyette pirinç,ekmek, makarna,börek,çörek,unlu gıda yok...Yağ olarak (tereyağı,zeytinyağı,fındık yağı ve kuyruk yağı serbest) ...Karatay "Yağ yiyerek Yağ Yakılır" diyor...Sabah ekmeksiz,çiğ kuruyemişli,2 yumurtalı ,peynir,zeytinli,yeşillikli  mükellef bir kahvaltı var... Meyve sadece sabahları küçük bir tane...yumurta yemezseniz yerine bir adet muz yiyebilirsiniz...Kahvaltıdan sonra Leptin hormonu salgılansın diye 5 saat ağzına lokma koymak yok, arada çay kahve (tereyağlı kahve ) serbest...sonra öğlen eğer erken kahvaltı yaptıysanız (ben 8 de yapıyorum)  5 saat sonra  bir kase çorba veya yoğurt veya bir avuç kuruyemiş (ceviz,badem,fındık,fıstık ki kavrulmamış olacak) salata ,zeytinyağlı bir tabak sebze yemeği v.s...öğleden sonra yine bitki çayı,çay,kahve,limonlu su,tarçınlı su,soda  serbest (ayran,kefir v.s yok) (sakız çiğnemek,karanfil çiğnemek yasak) ...Akşam pişirdiğiniz yemekten doyana kadar yiyebilirsiniz ama pişirme kurallarına uymak ve yasak olan sebzeleri pişirmemek kaydıyla...Mesela;patates yok,nohut ayda 1 kere,bulgur pilavı ayda 1 kere 4 yemek kaşığı,ekmek,makarna asla yok v.b) , kırmızı et serbest,köfte,haşlama,tavuk (köy tavuğu) ...Saat 20:00 den sonra yine hiçbirşey yok...geç yatmak yok çünkü leptin hormonu 11 ile gece 2 arasında salgılanıyormuş...Bol bol su içebilirsiniz...Günde 2,5 -3 litre şart zaten...Kilosu çok olanlar daha çabuk ve fazla kilo veriyorlar ama daha az olanlar yavaş fakat kalıcı kilo kaybı sağlıyorlar...Tabi spor yapmak da şart...Yürüyüş en güzeli...Bakalım hayırlısı başladım...10 günde 1 kg verdim,ilerleyen günlerde yine paylaşacağım...

Gelelim Zeytinyağlı Pırasaya;

  Malzemeler:

• 1 kg pırasa 
• 1 su bardağı mercimek (Ben sarı kullandım)
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 çay bardağı zeytin yağı

 Yapılışı:

• Pırasaları ayıklayıp yıkayın ve doğrayın...
• Zeytinyağını fazla kızdırmadan salçayı ekleyip,karıştırın sonra pırasaları ilave ederek biraz kavurun,suyunu döküp kaynamaya bırakın...
• Kaynara çıkarken yıkadığınız mercimeği ilave edin,karıştırın...
• Tuz,karabiber,pul biber ekleyin...
• Piştikten sonra sıcak veya soğuk yiyebilirsiniz...
• Ben soğuk tercih ettiğimden buzdolabında beklettim...

                                              Afiyet Olsun!!!!

FIRINDA İMAM BAYILDI

Patlıcan yazın vazgeçilmez sebzesi...

Sıcaklardan bunalınca hafif yemekler tercih ediyoruz...Bende geçen hafta sonu bahçede ağırladığım misafirlerime İmam Bayıldı yaptım...Bol sebzeli,zeytinyağlı ...İmam Bayıldının tarihçesini araştırdım ve wikipediada şöyle bir bilgiye rastladım;

*İmambayıldının adının tarihçesi hakkında türlü rivayetler vardır. Bir rivayete göre, eski bir dönemde bir imam, karısı tarafından yapılan bu yemeği ilk kez yediğinde lezzetinden veya yemeğe katılan malzemenin maliyetinden dolayı bayılmıştır.

*Bir başka rivayete göre, gene eski bir zamanda bir imam zengin bir zeytinyağı tüccarının kızı ile evlenmiştir. Eşinin çeyizinde bol miktarda kaliteli zeytinyağı bulunmaktadır. Kadın ilk günlerde kocasına bu zeytinyağı ile hazırlanmış, içine domates ve soğan eklenmiş patlıcan yemeği hazırlar. Onüçüncü günde yemek masasında patlıcan bulunmamaktadır. Buna şaşıran imam artık zeytinyağının kalmadığını öğrenince üzüntüsünden bayılır.

Yani demekki imamın bayıldığı bir yemek ...Gelelim benim imambayıldıya şimdi...

Kalabalık olduğumuz için 12 adet yaptım...Tarifi 6 adet patlıcana göre vermek istiyorum...

   Malzemeler:

• 6 adet patlıcan
• 1 baş iri soğan
• 5-6 adet yeşil biber
• 3-4 adet orta boy domates
• 3-4 diş sarmısak
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 adet kesme şeker
• Çeyrek limon suyu
• Karabiber,pul biber,tuz
• 1/2 demet maydanoz
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı

      Yapılışı:

• Patlıcanları alacalı soyup,yumurta fırçası ile üzerlerine sıvı yağ sürüp,boyuna bir çizgi atarak fırın tepsisine dizin...
• Diğer taraftan soğanı yemeklik doğrayın veya benim gibi tupperware süper şef ile çek çek yapın...Sarmısakları da ekleyip çekin...
• Sıvı yağı tava veya yayvan tencereye alın,soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun sonra doğranmış biberleri ilave ederek kavurmaya devam edin...
• Salçayı ve 1 adet kesme şekeri ekleyin,küp doğranmış domatesleri de daha sonra ekleyerek pişirin...
• Biberleri ve tuzu ,sıkılmış çeyrek limon suyunu ve doğranmış maydanozları ilave edin...
• Soğumaya bırakın..
• Fırında kızaran patlıcanları çıkarıp,çizik attığınız yerden biraz genişletin...

• Hazırlamış olduğunuz sebzeli karışımı patlıcanların içine doldurun...
• Üzerlerine birer parça biber dizin...
• Tepsinin dibine 1 su bardağı kadar su ekleyerek tekrar fırına sürün...
• Kızardıktan sonra çıkarın,soğuk olarak servis yapın... 

Afiyet Olsun!!!

Arkadaşımın oğlunun kına gecesinde Tuğçe ve ben... 

Buda benim küçük şekerim...

Elifcik 1 yaşında ve 1 saniye yerinde durmuyor...

Halasının tek kız yeğeni,miniği...

ZEYTİNYAĞLI KAPUSKA

Hayırlı Sabahlar Kıymetli İzleyenlerim!!!

Bahar geldi,çiçekler açtı....Hava güzel olunca dışarısı cazip hale geldi,çalışmak zorlaştı...hele öğrenciler için durum daha da zor,gençliğin enerjisi arttı ...ders çalışmak kapalı alanda kalmak onlar için kolay değil...Tüm öğrencilere başarılar diliyor, bugünkü tarifime geçiyorum...

Lahananın her türünü severek tüketiriz,en çok da etli sarma olarak ...Kapuskayı  çocukluğumdan beri çok severim,neyseki kızlarım da seviyor...Bu sefer kapuskayı sıcak,kıymalı olarak değil de zeytinyağlı yaptım,az pirinçli...

    Malzemeler:

• 1/2 kğ lahana
• 1 baş soğan
• 1 yemek kaşığı salça
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 1/2 çay bardağı pirinç
• Limon suyu
• Tuz,karabiber,pul biber
• 1 adet kesme şeker

   Yapılışı:

• Soğan yemeklik doğranır az sıvı yağda kavrulur...
• Salça ilave edilir...
• Lahana yıkanıp ,ince ince doğranır,ilave edilerek karıştırılır ve tencerenin kapağı kapatılarak kendi suyunu vermesi beklenir...
• Daha sonra,tuz,karabiber,pul biber , 1 adet kesme şeker, pirinç ve az miktarda su ilave edilerek kaynamaya bırakılır...
• Zeytinyağı pişmeye yakın  üzerine gezdirilir...
• Soğuduktan sonra üzerine limon sıkılarak servis yapılır.

                                         Afiyet Olsun!!!

Lahananın Faydalarını da saymadan ayrılmak istemedim...

                                 Netten aldığım bilgiler şöyle;

Lahana: B, C ve E vitaminleri ile potasyum, kalsiyum, kükürt, demir, bakırve magnezyum gibi minaraller açısından zengin bir besin olan lahana, kanser hücrelerinin çoğalmasını engelleyen kimyasal bir madde içerir.Beyaz, kırmızı ve kara lahana gibi türleri vardır.

Lahananın Faydaları: Vücut direncini arttırır. Bağışıklık sistemini güçlendirir. Mikrop öldürücüdür. Başta meme, rahim ve bağırsak kanseri olmak üzere, kansere karşı çok iyi bir koruyucudur. Kansızlık çekenlere ve astımlılara faydalıdır. Öksürüğü keser, balgamı azaltır.  İştah açıcıdır. İdrar söktürür ve kabızlığı giderir. Romatizma  ve siyatik şikâyetlerini azaltır. Çiğ lahana ve lahana suyu başta mide ve bağırsak ülseri olmak üzere ülsere  karşı koruyucu ve iyileştirmeye yardımcıdır. Kandaki şeker oranını azaltır. Ses kısıklığını ve göğüs ucundaki çatlakları giderir. Sarılık  ve safra kesesi hastalıklarında faydalıdır.

ZEYTİNYAĞLI BAKLA

Hayırlı Günler Sevgili İzleyenlerim!!!

Bahar gelince ilk akla gelen sebze bakladır değil mi?

Besleyici , vitamin ve mineral deposu bakla genellikle zeytinyağlı yapılır...Ben fasulye tarzında etli de pişirmiştim...Faydalarını araştırdım,sizlerde okuyun istedim....

Bakla:Vitamin ve protein açısından son derece zengin bir besin olan baklanın taneleri tazeyken yeşil, kuruyunca kahverengidir. Kuru Bakla, Taze Bakla’ya göre daha besleyicidir. Kuru Baklanın 100 gr.’mında yaklaşık olarak 26 gr. Protein, 58 gr. Karbonhidrat ve 341 Kalori vardır. Ayrıca Bakla B1, B2, B6 ve K vitaminlerinin yanı sıra potasyum ve magnezyum mineralleri açısından da oldukça zengindir.

Baklanın Faydaları: Bakla hazmı kolaylaştırır. İdrar yollarını temizler. Böbreklere oldukça yararlıdır: Böbrek ağrılarını hafifletir, böbrek kumlarının ve taşlarının dökülmesine yardımcı olur. Göğüs hastalıkları ve öksürüğe iyi gelir.

Bakla Nasıl Kullanılır? Bakla taze ve kuru olarak tüketilebilir. Çiçekleri ve yaprakları da kullanılır. Baklayı kabuklarıyla yemek mineral ve vitamin kaybını azaltır. Baklada nişasta oranı yüksek olduğu için kan şekerini yükseltir. Bu nedenle şeker hastaları için önerilmez.

Ben bugün zeytinyağlı baklanın tarifini vereceğim;

Malzemeler:

• 500 gr yeşil bakla
• 1 baş soğan
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 adet rendelenmiş domates veya 1 yemek kaşığı domates sosu
• 1 adet kesme şeker
• 1/2 limon suyu
• 1/2 yemek kaşığı un
• tuz,karabiber,pul biber
• yarım demet dere otu

   Yapılışı:

• Baklalar ayıklanır,yıkanır,limonlu suda bekletilir...
• soğan tencerede az sıvı yağda pembeleştirilir...
• salça ve domates eklenir...
• baklalar da ilave edilerek karıştırılır...
• daha sonra az suda un seyreltilerek üzerine dökülür...
• tuz,karabiber,pul biber ve doğradığınız dereotunun yarısı ile bir miktar daha su eklenerek pişmeye bırakılır....
• pişmesine az kala üzerine zeytinyağı gezdirilir...
• soğuduktan sonra servis yaparken üzerine kalan dere otları serpiştirilir...
• sarmısaklı yoğurt ile afiyetle yenir....

ASMA YAPRAĞINDAN ENFES DOLMA

Hayırlı Kandiller Sevgili İzleyenlerim,

Miracımız mübarek olsun...Rabbim dualarımızı kabul eylesin!!!

Bahçemizdeki tazecik asma yaprağından zeytinyağlı dolmayı kızım sarmış....

Daha önce içini ben hazırlıyor beraber sarıyorduk ,bu sefer içinide kendisi hazırlamış ve ben işteyken sarmış...Nasıl güzel bir dolma olmuş anlatamam...

Ellerine sağlık,afiyetle yedik ekşi ekşi enfesti....Tuğçeye bundan sonra dolmalar senden dedim,inanın benden güzel sarmıştı kalem gibi...

Bu hafta sonumuz çok yoğun geçiyor...Eşimin arkadaşının çocukları sünnet oldu,kirve olduk bizde....Dün akşam kına gecesiydi,çok eğlendik...Yarın da düğün...Hayırlısı olsun...İki delikanlı zor günleri atlattılar,yarın eğlenecekler inşallah...

Pazartesi günü de yola çıkıyoruz...İzine ayrıldık,hazırlıklar süratla devam ediyor...Hayırlı yolculuklar olur inşallah....

Görüşmek ümidiyle,hoşçakalın...

ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR

 Hayırlı Günler Herkese!!!

Bol güneşli,sıcacık,neşeli bir gün geçirmeniz dileğiyle...

Bugün Zeytinyağlı Enginar ile geldim...Yöremizde Enginar yaygın kullanılan bir sebze değildir...

Karnabahar,Börülce,Brokoli,Kereviz ve Enginar gibi sebzeler modern mutfaklarda pişen sebzeler...Doğu Anadoluda en çok fasulye,şalgam,kabak,patlıcan,gibi bilindik sebzeler tüketilir...Batıya özgü olan Enginarı daha önce annemde yemiştim ama ben ilk defa pişirdim...

 Şöyle bir göz gezdirdim nette hep dolma şeklinde yapılmış...Ben enginar sayısını az alınca doğrama şeklinde ve usulümüze uygun salçalı,pirinçli bir zeytinyağlı yaptım,enfes oldu....

Enginarı soymak da zahmetli tabiii ilk olunca belki de bana öyle gelmiş olabilir...Bu işin ustası olan arkadaşlarıma ayıp olmazsa bende kendimce tarif etmek istiyorum...

Malzemeler:

2-3 adet enginar
1 adet limon suyu
1 adet kesme şeker
2 adet havuç
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 baş soğan
2 yemek kaşığı pirinç
1 yemek kaşığı salça
pul biber,karabiber,tuz
Yapılışı:

Enginarlar soyulduktan sonra yıkanıp,su dolu bir kasenin içine atılır,içine limon sıkılarak bekletilir...Soğan yemeklik doğranarak (riviera) zeytinyağında kavrulur,salça eklenir....Doğranmış havuçlar ve enginarlar ilave edilerek çevrilir...2 su bardağı su ,tuz ,1 adet kesme şeker,yarım limon suyu ve biberler eklenerek pişmeye bırakılır...Daha sonra pirinç eklenir ve 10-15 dakika daha piştikten  sonra ocaktan alınırak soğumaya bırakılır...İster ılık ılık isterseniz  buzdolabında iyice soğuduktan sonra yiyebilirsiniz....Afiyet Olsun!!!

*-Zeytinyağı için riviera yani rafine edilmiş diye yazdım...Çünkü sızma zeytinyağında kavrulan soğanla pişen yemeğin tadı ağır oluyor...Eğer sızma zeytinyağı kullanacaksanız soğanı normal sıvı yağda kavurup zeytinyağını sonra ilave edin...Bu tüm zeytinyağlılarda geçerli...

*-Kalan yarım limon suyunu yerken üzerine sıkabilirsiniz...

ZEYTİNYAĞLI LAHANA SARMASI

HAYIRLI CUMALAR ARKADAŞLAR!!!

Cumanız Mübarek Olsun!!!

Cumanın bereketi ve ihsanından faydalanmak için dualarınızı eksik etmeyin....

Zeytinyağlı yemekler yaz-kış tercihimiz...Bugün sizlere genelde kıymalısını yaptığım, Zeytinyağlı Lahana Sarmasının tarifini vereceğim....Gerçekten çok kolay ve bir o kadar da hafif ve lezzetli bir dolma....lahanayı haşlayınca gerisi kolay....

MALZEMELER:

----------------

1 küçük lahana

1 baş soğan

2 su bardağı pirinç

1/2 demet dereotu

1/2 demet maydanoz

1 yemek kaşığı domates salçası

1 küçük domates

1 çay bardağı zeytinyağı (yarısı içine ,yarısı pişerken üzerine)

1 tatlı kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı tarçın

1 tatlı kaşığı pul biber

1 adet kesme şeker

1/2 limon suyu

1 yemek kaşığı nane

YAPILIŞI:

-----------

Pirinci kavurmadan kolay bir iç harcı hazırlıyoruz....Şöyle;Pirinci yıkayıp karıştırma kabına alınız...1 baş soğanı minik doğrayınız.dereotu,maydanoz,salça,yarım çay bardağı zeytin yağı ,rendelenmiş domates ,şeker,limon suyu ve baharatları ilave edip karıştırınız...Lahana yapraklarını haşlayıp iç malzemesini çiğ olduğu için az koyarak sarınız...Tencereye dizdikten sonra üzerine kalan zeytinyağını dökerek su ilave edip pişiriniz....

Soğuduktan sonra üzerine limon sıkarak yiyin....
AFİYET OLSUN!!!

BARBUNYA PİLAKİ

GÜNAYDIN DEĞERLİ ZİYARETÇİLERİM,DOSTLARIM!!!

Bugün sizlere hepinizin çok sevdiği bir zeytinyağlı meze veya salata çeşidi olan Barbunya Pilakinin tarifini vereceğim....Hazır pilakiler bazan kurtarıcı olsalarda evde yapılanın lezzetini asla tutmaz....Taze barbunya çok daha lezzetli olur ama ben genellikle kuru barbunya kullanıyorum...Kuru barbunya kullanacaksınız mutlaka akşamdan veya 3-4 saat öncesinden suda bekletmeniz gerekir....Şimdi tarif;

MALZEMELER:

------------------

1/2 kğ haşlanmış barbunya

1 baş soğan

1 yemek kaşığı salça

yarım çay bardağı zeytinyağı

2-3 yemek kaşığı sıvı yağ

3-4 diş sarmısak

2 adet orta boy havuç

1 doğranmış domates

yarım limon suyu

tuz,karabiber,pul biber,1 adet kesme şeker

YAPILIŞI:

-------------

Soğanı 2-3 yemek kaşığı sıvı yağda kavurunuz...Daha sonra sırasıyla doğranmış havuçları,sarmısağı,salçayı ,domatesi ve haşlanmış barbunyaları da ekleyerak kavurunuz.(Ben zeytinyağlılarda sıvı yağda kavurup zeytinyağını üzerine gezdiriyorum.) Tuz,karabiber,pul biber,limon suyu ve şekeri de ekleyiniz...Üzerine çıkacak kadar su ilavesiyle pişmeye bırakınız...

*Daha çabuk pişmesini isterseniz düdüklü tencerede de pişirebilirsiniz....

*Soğuduktan sonra servis yapınız...

*Üzerine doğranmış maydanoz veya nane serpebilirsiniz...

*Uzman TV den barbunya Pilakinin yapılışı için TIKKKK!!!!

ŞEN VE ESEN KALIN,AFİYET OLSUN!!!

ZEYTİNYĞLI PIRASA

GÜNAYDIN SEVGİLİ İZLEYENLERİM,DOSTLARIM,BLOGDAŞLARIM!!!

Öncelikle blogumda yaptığım yeni değişiklikleri beğenip beğenmediğinizi öğrenmek isterim...Blogum zaman zaman değişken olan ruhumla paralel olarak değişiklik gösteriyor...Umarım beğenmişsinizdir?...

Bugün zeytinyağlı pırasaya yer vermek istedim....Hastanede yatan bir arkadaşımın ricasıyla pişirdim pırasayı...Ne zaman pırasa pişirsem mutlaka onun payını ayırırım...Ama bu sefer hasta konumunda olan arkadaşımın istemesi üzerine hemen pişirdim ve kendisine ulaştırdım...Afiyet şifa olsun!!!Bizim evde de eşim hariç hepimiz bayılarak yeriz....Hatta küçük kızım anne sen hergün yap ben öğlenleri gelip yiyeyim diyor,ısıtma problemi de olmayınca zeytinyağlı yemekler havada kapışılıyor bizde....Neyseki sebze yemeklerini küçükken yemeye alıştırdım çocukları da şimdi çok seviyorlar,her ne sebze olursa olsun bu değişmez,yeterki sebze olsun...Pırasa da hem sevdiğimiz hemde faydalı bir sebze ...Bakın biraz araştırdım pırasayı;

Pırasa: Zambakgiller familyasından; sebzelik bir bitkidir. Soğanı uzun ve göbeklidir. Yazın ürün almak için ilk baharda veya güz aylarında; kış mevsiminde ürün almak için ise yaz aylarında ekilir. Yurdumuzda kamış pırasası ve kara pırasa denilen çeşidi çok yetiştirilir.Besin değeri yüksektir. İçeriğinde C, K ve B vitaminleri, potasyum, kalsiyum, silisyum, manganez, kükürt, bakır, iyot ve demir bulunur.
Pırasanın Faydaları: İdrar söktürür. Şurubu göğsü yumuşatır, öksürüğü keser. İştahsızlığı giderir. Mide rahatsızlıklarına iyi gelir.Romatizma, mafsal ağrıları, damar sertliği, böbrek hastalıkları, üremi ve idrar tutukluğunda faydalıdır.Böbreklerdeki kum ve taşların düşürülmesine yardımcı olur. Suyu yüzdeki sivilce ve lekelere faydalıdır. Sinirleri kuvvetlendirir. Kabızlığı giderir. Arı sokmasında da kullanılır.

Gerçekten de yediğimiz sebzelerin vücudumuza nasıl fayda sağladığını bilmemiz çok önemli,bilerek yemek lazım...Sakın şimdi altı üstü bir pırasa aman nasılda ballandırdın demeyin......Pırasanın faydalarını öğrendikten sonra gelelim tarifine;

MALZEMELER:
----------------

1 kg ayıklanmış,yıkanmış,doğranmış pırasa

1 baş soğan (isteğe göre)

3 adet orta boy havuç

1 yemek kaşığı salça

1/2 çay bardağı zeytinyağı

1/2 limon

1 adet keseme şeker

1 çay bardağı pirinç

Tuz,karabiber

YAPILIŞI:

-----------

Soğan doğramak isterseniz,bir baş soğanı yemeklik doğrayıp az sıvı yağda pembeleştirin...daha sonra doğranmış havuçlarıda ilave ederek kavurun...Salçayıda ekledikten sonra pırasaları yerleştirin...Üzerine zeytinyağını gezdirin.Tuz,limon suyu,kesme şeker ve karabiberide ekledikten sonra pişmeye bırakın...10 dakika kaynadıktan sonra yıkanmış pirinçleri ilave edin ve iyice pişirin...Afiyet Olsun!!!

*Daha önceki Zeytinyağlı Pırasa trifim için TIKKKK!!!