Çok sık yaptığım bir dolma çeşidi değildir...Yöremizde pek yapılmaz ama damadımız Gümüşhaneli olunca ve sevdiğini de öğrenince yapmak istedim...Misafirlerimize de denk geldi, afiyetle yedik...Son zamanlarda zeytinyağlı dolma içlerinin soğanını kavurmuyorum..Çok daha pratik oluyor...
Karalahana Dolması İçin;
Malzemeler:
- 1 adet rendelenmiş kuru soğan
- 3 su bardağı pirinç
- 3 bağ Karalahana
- 200 gr kıyma
- Doğranmış maydanoz
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- Kuru nane,tuz,pul biber,karabiber
- 1 adet rendelenmiş domates
- 1 çay bardağı zeytinyağı (birkaç kaşık içine,kalanı pişerken dolmaların üzerine dökülecek)
Yapılışı;
- Karalahanaları yıkayıp tuz atılmış kaynar suda çok az haşlayıp kevgire alın...
- İç malzemeler için pirinci yıkayıp karıştırma kabına alın...
- Üzerine rendelenmiş soğan ve domatesi ,kıymayı ve salçaları ilave edip karıştırın...
- Daha sonra baharatları,maydanozu ve bir miktar zeytinyağını da ekleyip iyice yoğurun...
- Sonra haşlanmış lahana yapraklarının sert kısımlarını keserek uzun uzun sarıp,tencereye dizin...
- İç miktarını fazla koymayın yoksa pirinçler pişmemiş olduğundan piştiğinde çok sıkı olur...
- Kalan zeytinyağını da dolmaların üzerine gezdirin ve üzerini aşmayacak kadar sıcak su ekleyerek pişmeye bırakın...
- Yarım saat kadar pişirin...
- Daha sonra ılık ılık servis yapın...
AFİYET OLSUN!!!
ayy Allahım bayılırım ellerinize saglık
YanıtlaSilAyy bir karadenizli olarak canım çok çekti:((((Amerikalarda napayım şimdi ben:(
YanıtlaSilEvet çok eskiden tanınmış bir lokantada etli dolma yerken garsonu çağırmış dolmanın içinde çok az kıyma olduğunu söylemiştim, o da özellikle pirinç ve soğan çok, kıyması az olur doğrusu budur demişti. Çoğu yrde de öyle yapılıyor. Dolmanın muhteşem görünüyor ama karalahana yaprakları çok büyük oluyor kestiniz mi yoksa bütün mü yaptınız? Ellerinize sağlık süper.
YanıtlaSilEvet İlhan Bey yaprakların ortadındaki sert kısmı alarak ikiye kestim ve öyle sardım...
SilEvet İlhan Bey yaprakların ortadındaki sert kısmı alarak ikiye kestim ve öyle sardım...
SilBir kere bende yapmıştım iç malzemesine göre lezzeti değişiyor sizin yaptığınız güzel gözüküyor afiyet olsun
YanıtlaSilEllerinize sağlıkm benimde sözlüm pek sever lahana sarmasını inşallah bir gün bende yapacağım :)
YanıtlaSilkaralahanayı hiç denemedim ellerine sağlık canım.
YanıtlaSilelıne saglık enfes gorunuyorr
YanıtlaSilelinize sağlık güzel görünüyor
YanıtlaSilNefis gözüküyor,valla bulsamda Bende sarsam dedim :) ellerine saglik canim,damadin cok ama cok sansli :)
YanıtlaSil