27 Nisan 2009 Pazartesi

EKŞİLİ



Yoğun istek üzerine Ekşilinin tarifini vereceğim...Erzincan tabiriyle "EŞGİLİ" .....Yöremizde çok sevilen ve sık sık yapılan,hatta bayanların günlerinde bile pasta börekten önce birer kase ikram edilen bir çorba....
MALZEMELER:
----------------
2 baş kuru soğan
2-3 yemek kaşığı tereyağı
yarım çay bardağı sıvı yağ
1-1,5 su bardağı ince bulgur
2 yemek kaşığı salça
2-3 adet kırmızı domates
4-5 adet yeşil ,az olmuş domates (Yazın tercih edilir)
Kışın yıkanmış domates turşusundan da yapılır.
7-8 adet ekşi erik veya erik kurusu
yarım demet dere otu
yarım demet maydanoz,özellikle sapları
3-4 adet sivri yeşil biber
Bir kase pişmiş parça et veya kavurma yoksa et suyu
Tuz,karabiber,pulbiber
1 limon
YAPILIŞI:

-----------

Kuru soğanlar küçük küçük doğranarak yağda kavrulur.Yöresel olarak bu soğan kavurma işine kısaca "SOHARIÇ" denir....Daha sonra sırasıyla salça,doğranmış yeşil biberler ve kırmızı domatesler ilave edilerek kavrulur.Parça et veya kavurma ile beraber bulgurda ilave edilip karıştırılır....Doğranmış yeşil domatesler de eklenerek su ilavesiyle pişmeye bırakılır....Bir müddet piştikten sonra doğranmış maydanoz,dereotu,tuz,karabiber,pul biber ve ekşi erik ki bu normal kayısı değil tamas denilen yeşil can eriğinin kurusu ilave edilir.Eğer kuru erik konacaksa yıkandıktan sonra önce suda bekletmek gerekir...Eğer eriğiniz ekşi erik değilse 1 limon suyu ilave edebilirsiniz....Zaten ben erik ekşide olsa bir limonun kabuğunu soyup minik minik içine doğrarım...Aslında farklı seçenekleri olan bir çorba bu...Çağalaların çıktığı şu günlerde erik yerine bir avuç çağalada kullanabilirsiniz....Kışın yeşil domates bulunmayacağı için ya yazdan dolaba atacağınız yeşil domatesle veya turşu yaptıpınız yeşil domatesle de yapabilirsiniz bu çorbayı...Oda yoksa pırasanın yeşil dallarından doğrayıp,kırmızı domates,salça v.s ile de pişirebilirsiniz.Anlayacağınız sebze ve bulgurun buluştuğu ekşi bir lezzet....Aslında çorba piştikten sonra içine lop yumurta da kıranlar oluyor,ben yedim ama zevk ve tercihe göre değişir....Yapacak olanlara afiyet olsun!!!!

19 yorum:

  1. ellerine sağlık arkadaşım ekşili şeyleri pek sevmem ama oldukça değişik ve farklı bir tat olmuş.

    YanıtlaSil
  2. EKŞİ HASTASI OLAN BEN İÇİN KATİYEN DENENİCEK BİR TARİF TARİF DEFTERİME EKLEDİM :) ELLERİNE SAĞLIK CANIM..

    YanıtlaSil
  3. aman tanrım çok ilginç bir tarif.erigin bir yemege girebilecegini hiç düşünmezdim.

    YanıtlaSil
  4. pembetatlar.blogspot.com27.04.2009 15:32

    Merhabalar...
    Tarifiniz çok değişik...
    Sunumunuz çok güzell ellrinize sağlık:))
    Sevgilerimle

    YanıtlaSil
  5. yöresel tatları bi ayrı severim zaten sevmediğim şey mi var benim:)

    YanıtlaSil
  6. hmm farklı ellerine saglık sevgiler....

    YanıtlaSil
  7. değişik ve güzel bir çorba canım.ellerine sağlık.sevgilerimle...

    YanıtlaSil
  8. ne güzel bir lezzet...
    ellerine sağlık canımmmm,afiyet bal olsun size
    öpüyorum

    YanıtlaSil
  9. MMM YEME DE YANINDA YAT CANIM.ELLERİNE SAĞLIK.NEFİSTİİ..

    YanıtlaSil
  10. Degisik ve sahane bir yemek olmus, ellerine saglik canim. Iyi haftalar diliyorum.

    YanıtlaSil
  11. çok ilginç tatlar var içinde.
    ekşili olan herşeye bayılırım.
    çok emekli ve nefis bişey duruyor.yapan olsada yesek diye ancak böyle bakıp iç geçiriyorum sayfanıza:)))
    ellerinize sağlıkk

    YanıtlaSil
  12. afiyetler olsun arakadaşımm

    YanıtlaSil
  13. bu farklı ve lezzetli tarif için teşekkürler..

    YanıtlaSil
  14. Ben de bu hafta aramaya gececektim kalan domates tursulari ne yapilabilir diye.Cok ilginc bir tarifmis ellerine saglik.

    YanıtlaSil
  15. ellerine sağlık...değişik tatlar sunuyorsun..güzeldir emiim..

    YanıtlaSil
  16. değişik bir tarif miş ellerine sağlık canım.. afietler olsun

    YanıtlaSil
  17. ellerine sağlık enfes olmuş erzincana gelip yemek lazım bu yemeği buralarda yapsak aynı lezzeti yakalayamayız mümkün değil

    YanıtlaSil
  18. Ah ah neler var bloğunda ben görmeyeli böyle.
    Sevgiler.

    YanıtlaSil

Güzel yorumlarınız ve temennileriniz benim için çok değerli...Blog ve Web sitesi dışında yorum yazan izleyicilerimden Anonim seçeneğine tıklamalarını rica ediyorum...Teşekkür ederim...

Yazılarımı Kopyalayamazsın!!!